五花肉版蒜泥白肉：川菜新宠上线！

五花肉版蒜泥白肉：川菜新宠上线！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JL5KTVVQ0514A0P8.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JMGNRVJL05228O7U.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241001A05QCM00

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https://you.ctrip.com/food/104/129586124.html

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https://finance.sina.cn/2024-02-13/detail-inahwarr2929203.d.html

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http://www.360doc.com/content/25/0107/00/83471659_1143934877.shtml

最近，一道传统的川菜——蒜泥白肉，悄然成为餐桌上的新宠。这道看似简单的凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的青睐。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的魅力所在。

五花肉，这个听起来就让人垂涎的食材，是制作蒜泥白肉的最佳选择。为什么这么说呢？因为五花肉的肥瘦相间，经过煮制后，肥肉部分变得晶莹剔透，入口即化；瘦肉部分则保持了足够的嚼劲，不会显得干柴。这种独特的口感，是其他部位的猪肉无法比拟的。

1. 煮肉：将五花肉冷水下锅，加入大葱、八角、花椒、料酒和盐。大火煮开后转小火，煮至肉质熟透。这里的关键是要让肉在汤中自然冷却，这样可以让肉质更加紧实，切片时不容易散。

2. 准备蒜泥和料汁：大蒜剁成蓉，加入辣椒面、盐、花椒拌匀。热油淋入搅拌，再加芝麻香油。生抽中加入砂糖、热水、陈醋调成料汁。

3. 切片摆盘：将冷却的肉切成薄片，这个步骤需要一点技巧。如果觉得不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室稍微冻一下，这样更容易切出整齐的薄片。黄瓜切丝铺底，肉片整齐摆放。

4. 装饰与淋汁：花生和白芝麻碾碎撒在肉上，最后淋上蒜泥和料汁。一道色香味俱全的蒜泥白肉就完成啦！

五花肉虽然看起来比较“油腻”，但实际上它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适量食用对身体有益。而且，经过煮制和调味，五花肉中的脂肪会被“软化”，更容易被人体吸收。再加上黄瓜丝的搭配，不仅解腻，还能增加膳食纤维的摄入。

• 肉片尽量切薄，这样更容易入味。如果觉得不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室稍微冻一下，这样更容易切出整齐的薄片。
• 摆盘前可以用蒸锅加热肉片或微波叮10秒，这样可以提升口感，让肉片更加鲜嫩。
• 黄瓜丝垫底不仅可以解腻，还能增加菜品的美观度。如果没有黄瓜，也可以用其他蔬菜代替，比如胡萝卜丝或者青笋丝。

这道蒜泥白肉，不仅制作简单，而且口感丰富。蒜香浓郁的蒜泥，搭配上鲜嫩多汁的五花肉，再加上清爽的黄瓜丝，每一口都是满满的幸福感。而且，它还富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，是一道美味与健康兼得的佳肴。所以，还在等什么？快去试试吧！