低脂低盐辣子鸡，减肥也能吃出美味！

低脂低盐辣子鸡，减肥也能吃出美味！

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新华网

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来源

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辣子鸡作为川渝地区的经典美食，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑而广受欢迎。然而，传统做法中高脂肪、高盐分的缺点，让许多想享受这道美食的朋友们望而却步。今天，我们就来分享一个改良版的低脂低盐辣子鸡制作方法，让你在享受美味的同时，也能保持健康的饮食习惯。

选择优质食材

• 主料：鸡胸肉500克。鸡胸肉是整只鸡中脂肪含量最低的部位，非常适合减肥期间食用。
• 辅料：干辣椒40克、尖椒5克、葱适量、姜适量、蒜适量。
• 腌料：料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。
• 调味料：生抽1勺、腐乳汁1勺、味精少许。

食材处理

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制30分钟。腌制时尽量少用盐，可以用无盐酱油代替部分盐分，既能调味又不会增加钠的摄入。
2. 干辣椒洗净剪段，尖椒切丁，葱姜蒜切末备用。

烤制代替油炸

传统的辣子鸡需要经过油炸，这无疑会增加大量的油脂摄入。我们可以采用烤制的方式代替油炸，既减少了油脂的使用，又能保持鸡肉的酥脆口感。

1. 将腌制好的鸡丁放在烤盘上，用烤箱以200度烤制约15分钟，直到表面金黄酥脆。如果家里没有烤箱，也可以用空气炸锅来完成这一步骤。

控制用油量

在炒制环节，我们可以使用不粘锅来减少用油量。锅热后，先爆香姜蒜末，再加入干辣椒和尖椒翻炒。然后加入烤好的鸡丁，快速翻炒均匀。

调味技巧

调味时，可以用辣椒、花椒的香辛料味道替代部分盐分。加入生抽、腐乳汁和少量水，根据个人口味调整咸淡。最后撒上味精，翻匀即可出锅。

减盐的重要性

摄入过多的盐会给身体带来危害。盐的主要成分是氯化钠，摄入过多的盐会增加人体内的钠离子含量，引起水钠潴留，进而导致血压升高，增加心脏和血管的负担。此外，摄入过多的盐会影响人体对钙的吸收和利用，导致发生骨质疏松和骨折的风险增加。

世界卫生组织建议每人每天的食盐摄入量控制在5克以下。因此，控制盐的摄入量对于我们的健康非常重要，尤其是对于患有高血压、心力衰竭或肾病的患者来说，更是必不可少。

注意隐形盐的摄入

在烹饪时，除了直接添加的盐，还要注意调味品和预包装食品中的隐形盐。例如，鸡精、味精、生抽、蚝油等调味品的含盐量较高；某些预包装食品往往属于高盐食品，如各种零食等。所以，控制盐摄入量不仅要注意平时炒菜时放盐的量，还要关注调味品、预包装食品的含盐量。

适量食用

虽然低脂低盐的辣子鸡更健康，但也要注意适量食用。每餐摄入的鸡肉量不宜过多，以免摄入过多的热量。同时，要注意营养均衡，搭配蔬菜水果一起食用。

通过以上的改良和注意事项，我们就可以在享受美味辣子鸡的同时，也能保持健康的饮食习惯。快去试试这个改良版的低脂低盐辣子鸡吧，让美食与健康兼得！