鸵鸟肉的6种美味做法，你更喜欢哪一种？

鸵鸟肉的6种美味做法，你更喜欢哪一种？

鸵鸟肉，味道鲜美，营养丰富，是鸟类中唯一的红色肌肉，以其独特的营养价值在国际上被誉为“肉中红宝石”。鸵鸟肉含有27种人体必需的氨基酸，具有“五高三底”的特点，即高蛋白、高铁、高钙、高硒、高锌、低脂肪、低胆固醇、低热量。

鸵鸟肉外观与牛肉相似，但更易于消化吸收，被有关专家称为天然“钙中钙”，据中国鸵鸟养殖开发协会邀请权威科研机构检测，鸵鸟肉富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，而且单位营养价值含量高于牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等常见肉类。

鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，可以清炒或者制成扒类。鸵鸟肉不仅和牛肉在外观上极为相似，做法也基本差不多，爆炒、红烧、炖汤的味道都很不错。

铁板黑椒鸵鸟肉

原料

鸵鸟肉300克、牛肉100克，洋葱50克、蚝油25克、嫩肉粉3克、干淀粉10克、鸡蛋1个、精盐3克、黑胡椒粉3克、黄酒7克、米酒2克、鲜汤15克、酱油3克、白糖2克、湿淀粉7克、色拉油1000克(实际损耗50克)。

制法

①将鸵鸟肉顺丝切成柳叶片，加入精盐、鸡蛋、嫩粉、干淀粉，拌和上劲，浸渍10分钟待用，洋葱切丝炒香后放在铁板上待用。

②炒锅、倒色拉油，烧至4成热时，下牛肉片，迅速划开，至全部变色时，倒入漏勺中沥干油。炒锅内留少许油，复置火上，下姜米、葱花、蒜泥，略煸，加入鲜汤、蚝油、酱油、白糖、精盐、黄酒、味精、黑胡椒烧沸后，用湿淀粉勾芡，倒入鸵鸟肉片，翻拌均匀，淋入香油，倒入烧好的铁板牛肉即可。

葱煎鸵鸟肉串

原料

鸵鸟肉200克、葱2根、熟芝麻少许、烤肉酱少许、竹签数根、干淀粉10克、酱油2克、黑胡椒2克、米酒5克、松肉粉2克、精盐2克、味精2克、味精1克、鸡蛋半个。

制法

①将鸵鸟肉切成小块后，加入酱油、味精、精盐、鸡蛋、松肉粉、干淀粉，拌和上劲，浸渍10分钟待用，再把葱、辣椒串在一起。

②用平底锅把鸵鸟肉串表面煎香，再涂上烤肉酱，撒上芝麻，转小火煎至金黄色即可。

黄金鸵鸟肉卷

原料

鸵鸟肉300克、紫菜数片、夏季笋300、鸡蛋3个、面包糠1碗、威化纸1包、酱油3克、精盐3克、味精1克、干淀粉10克、白糖2克、胡椒粉3克、番茄沙司20克、蚝油5克。

制法

①鸵鸟肉切成长方形的薄片，加入精盐、鸡蛋、嫩肉粉、白糖、味精、蚝油、酱油、胡椒粉，拌和上劲，浸渍10分钟待用。夏季笋烫一下，并泡放冷水降温。②在威化纸上顺序放上鸵鸟肉片、紫菜、夏季笋，卷成长卷形，沾上蛋液、面包糠，并用中高温炸成金黄色，切开上桌，即可食用。

药膳鸵鸟排

原料

莲子20克、玉竹20克、枸杞10克、鸵鸟排骨200克、鸵鸟筋100克、盐3克。

制法

①鸵排焯水，去除血水。

②鸵排、鸵筋先用大火烧开，再将玉竹、莲子放入，再一次用大火烧开，之后开小火炖90分钟。

③最后在快出锅前的10分钟将枸杞放入，再撒上少许的盐即可。

锅仔鸵鸟肚

原料

鸵鸟肚300克、野菌50克、姜片10克、黄酒15克、鲜汤350克、猪油20克、精盐4克、味精1克、葱花5克、胡椒粉1克。

制法

①将鸵鸟肚洗净，放入高压锅中烧10分钟，取出用清水冲洗后，切成肚丝待用。

②炒锅置火上，下猪油烧热后，下姜片、肚丝、野菌，略炒，倒入鲜汤，加上黄酒、精盐，烧沸后转小火烧3~5分钟，拣去姜片，倒人锅仔中，撒上葱花、胡椒粉即可。

炒鸵鸟肝

原料

鸵鸟肝200克、红椒1只、洋葱40克、葱白5克、味精1克、酱油30克、白糖10克、香醋5克、黄酒15克、湿淀粉10克、芝麻油10克、色拉油500克（实际损耗40克）。

制法

①鸵鸟肝割去肝头，切成柳叶状，洋葱切片，红椒敲洗干净，切成菱形，葱白斜切成片。

②炒锅置火上，倒入色拉油，烧至5成热时，倒入鸵肝，用手勺滑开，至全部变色时，倒入漏勺中沥去油，炒锅复置火上，倒入少许色拉油，下葱片、红椒片、洋葱片，略煸，加入酱油、白糖、黄酒，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入鸵肝，颠翻炒锅，淋入香醋、芝麻起锅，装盘即可。