抹茶千层新吃法，让你秒变朋友圈美食达人！

抹茶千层新吃法，让你秒变朋友圈美食达人！

抹茶千层蛋糕，这款源自日本的甜点近年来在国内走红，以其独特的口感和高颜值成为社交平台上的网红美食。无论是作为早餐还是下午茶，抹茶千层都能以其清新的抹茶香和柔软细腻的口感征服你的味蕾。今天就让我们一起来探索这款美味甜点的制作方法和创新搭配吧！

饼皮制作

1. 准备材料：全脂牛奶250g、细砂糖30g、低筋面粉80g、玉米淀粉15g、盐1g、鸡蛋2个、食用油20g、抹茶粉5g。

2. 在一个大容器内加入全部抹茶粉和食用油，用手动打蛋器搅打均匀至无颗粒状态。

3. 加入两个鸡蛋、糖和盐，搅拌均匀后加入全部低筋面粉和玉米淀粉，搅拌形成均匀细腻的面糊。

4. 分3-4次加入全脂牛奶稀释面糊，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。全部牛奶加完后，用较细的筛网过滤一遍面糊，去除没有搅拌均匀的面粉颗粒。

5. 用一个底面积比6寸稍大的平底不粘锅烙可丽饼。以中小火将锅加热到120-130°C后离火，轻轻搅动面糊，舀出一大勺面糊倒入锅中，同时迅速转动锅子，并倒出多余的面糊。

6. 将锅放回火上加热，直到有大气泡产生，借助橡皮刮刀，把可丽饼皮从锅上揭下来，重叠放置。重复上述步骤，直到用光所有面糊，一共可以制作出16-18张7寸左右的饼皮。

7. 给饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

奶油馅制作

1. 准备材料：淡奶油700g、细砂糖100g、抹茶粉20g。

2. 在大的搅拌盆中加入全部抹茶粉和大约100克淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀形成抹茶酱。

3. 加入全部细砂糖和剩余的淡奶油，用电动打蛋器高速打发到没有流动性的状态。

组装

1. 在一个蛋糕底托上，交替叠上可丽饼皮与抹茶奶油馅，每层抹茶奶油馅的用量大约为35-38克左右。一共制作14-15层后，蛋糕的高度就足够高了。

2. 制作好的蛋糕放入冰箱冷藏定型至少4小时或隔夜。吃之前，在表面撒上一层抹茶粉后就可以享用了。

水果搭配

抹茶与水果的搭配堪称绝配。比如在抹茶千层中加入新鲜草莓，酸甜的草莓与抹茶的微苦完美平衡，再加上奶油的香甜，口感层次丰富。除了草莓，还可以尝试加入香蕉、蓝莓等其他水果，创造出更多口味组合。

不同口味的奶油

除了基本的抹茶奶油，还可以尝试制作抹茶甘纳许奶油。这种奶油口感更加浓郁，香甜可口，即使是平时不爱吃抹茶的人也会被其美味所吸引。

创意造型

除了传统的千层蛋糕，还可以尝试制作千层卷。比如这款“胡”星高照千层卷，将胡萝卜的营养与抹茶的清香完美结合，不仅颜色亮眼，还富含叶黄素酯，对眼睛健康大有裨益。

在台北，多家甜点店都推出了各具特色的千层蛋塔。比如Libreadry 巢屋使用法國蒙太古 AOP 發酵奶油，讓蛋塔吃起來一點都不膩；Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊的「千層布蕾蛋塔」，堅持使用大武山牧場AA級雞蛋等高品質食材，擁有獨特的酥脆口感；COMEME則不斷推陳出新口味，像是千層柚香金萱蛋塔或是千層砂糖橘乳酪蛋塔，都是賣相與口感均佳的美味。

抹茶千层的魅力在于其独特的口感和丰富的搭配可能性。无论是作为甜点还是礼物，都能给人带来满满的幸福感。不妨在周末的闲暇时光，动手制作一款属于自己的抹茶千层，让生活多一份甜蜜与乐趣吧！