秋冬必备：山药养胃粥&红豆糕
秋冬必备：山药养胃粥&红豆糕
秋冬季节是养胃的好时节，而山药作为传统养胃食材，其营养价值和功效早已被人们熟知。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶类，能促进胃肠蠕动和消化吸收，同时含有黏液蛋白，能修复胃壁内膜，是脾胃虚弱者的理想食材。今天就为大家介绍两款简单易做的山药养胃食谱：山药养胃粥和山药红豆糕。
山药养胃粥的制作方法与功效
小米山药粥
材料准备：小米100克、山药200克、红枣适量、冰糖或红糖适量。
制作步骤：
- 小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟至1小时，山药去皮切段，红枣洗净。
- 锅中加入适量清水，将小米、山药段和红枣一同放入，大火煮沸后转小火煮约40分钟至小米熟软。
- 加入适量冰糖（如果月子吃，可以用红糖），用勺子搅拌均匀，煮至冰糖完全溶化即可。
注意事项：
- 小米要先淘洗干净，再用清水浸泡30分钟至1小时，以便让小米充分吸收水分，煮出来的粥更加软糯。
- 山药去皮切段后，要立即放入清水中浸泡，以防氧化变色。
- 煮粥时要先用大火煮沸，再转小火慢煮，以免米粒粘在锅底上。
- 冰糖的用量可根据个人口味适量增减，也可以用红糖代替冰糖。
- 煮好的小米山药粥要趁热食用，以免影响养脾胃的效果。
养胃功效：小米山药粥最养脾胃的原理在于小米和山药的搭配。小米具有健脾和胃、滋阴补肾的作用，而山药则具有补中益气、滋阴润燥的作用。两者搭配在一起，可以起到相互补充、相得益彰的效果，对于改善脾胃虚弱、消化不良等症状有很好的疗效。此外，小米山药粥中还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，可以帮助调节肠胃功能，促进消化吸收，增强身体免疫力。
南瓜山药红枣枸杞小米粥
材料准备：南瓜400克、山药150克、小米120克、糯米30克、红枣6颗、枸杞适量、红糖随意。
制作步骤：
- 南瓜洗净，去皮，切块。
- 放入1600毫升纯净水，大火煮开。
- 放入小米和糯米，再次煮开。
- 准备好山药和红枣。
- 小火煮30分钟后，加入山药和红枣，继续煮5-10分钟。
- 可以根据个人口味加红糖，最后撒枸杞，关火出锅。
养胃功效：这款粥品集南瓜、山药、红枣、枸杞等多种养胃食材于一体，具有补血健脾、养胃的功效。南瓜富含果胶，能保护胃黏膜；山药和红枣能健脾益胃；枸杞则能滋补肝肾。整体而言，这款粥品营养全面，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
山药红豆糕的制作方法与功效
材料准备：山药250克、红豆100克、莲子50克、糖桂花3勺、糯米粉50克。
制作步骤：
- 莲子去心，与红豆一起用电饭煲煮熟。
- 将煮熟的莲子和红豆用破壁机搅拌成红豆泥，不用太细腻，颗粒状口感也很好。将红豆泥放入炒锅，加入糖桂花，可以把糖桂花换成麦芽糖。用炒锅把红豆泥炒至比较干的状态。把红豆沙分成18克一个，并且搓成小圆球，这样就做好了红豆沙馅料。
- 山药削皮后切成小段（山药皮容易引起过敏，建议戴一次性手套操作）。
- 山药放入蒸锅，用中火蒸15分钟。
- 趁热用勺子将山药压成泥，建议多压几下，使山药泥更加细腻。
- 在山药泥中加入50克糯米粉，混合成山药面团。糯米粉的分量要根据山药面团的粘稠度适当调整，揉匀后山药面团应该既不会太硬也不会太软。
- 将山药面团分割成30克的小面团，搓圆。
- 将山药面团包入红豆沙馅料，捏紧封口，搓圆。
- 月饼模具撒上干粉，将包好馅料的山药面团放入模具，压制成型。
- 将做好的山药红豆糕放入蒸锅蒸10分钟。
注意事项：
- 如果山药削皮后手痒，建议戴手套操作。
- 为了使山药糕更加细腻，可以在山药泥中加些水，用破壁机或料理机搅拌。
- 糯米粉的用量要根据山药泥的粘稠度调整，糯米粉有助于将山药泥粘合在一起，同时使蒸好的山药糕更加软糯。
- 馅料可以根据个人口味调整甜度，可以放砂糖，也可以在食用时浇上糖桂花。
养生功效：山药红豆糕结合了山药和红豆的双重养生效果。山药能促进消化，红豆富含铁质，能补血养血。这款糕点不仅适合老年人食用，也是减肥健身人士的理想选择。它既能满足人们对甜点的渴望，又不会带来过多的热量负担。
秋冬季节，天气转凉，脾胃容易受寒。此时，食用山药养胃粥和山药红豆糕，不仅能滋养脾胃，还能增强身体抵抗力。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。不妨在闲暇时尝试制作这些美味的山药食谱，为自己和家人带来一份温暖的呵护。