慈利县麦芽糖：唐菲一家的甜蜜事业
慈利县麦芽糖：唐菲一家的甜蜜事业
在湖南省慈利县，有一家麦芽糖作坊，凭借独特的制作工艺和诚信经营，成为了当地的一张甜蜜名片。这家作坊的主人是唐菲和她的婆婆徐美玲，她们用传统手艺和匠心精神，让慈利县的麦芽糖香飘四溢，供不应求。
传统工艺，代代相传
慈利县麦芽糖的制作工艺，承载着数百年的历史传承。据《慈利县志》记载，麦芽糖在当地已有近300年的制作历史，最早可追溯至清朝康熙年间。这种传统小吃，不仅是慈利人记忆中的甜蜜味道，更是一种文化的延续。
唐菲家的麦芽糖，严格遵循传统工艺流程。从选料到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用优质糯米和小麦作为原料。糯米需要提前浸泡，然后蒸煮至熟透；小麦则要经过发芽、清洗和切碎等工序，制成麦芽。
接下来是关键的发酵环节。将煮熟的糯米与切碎的麦芽混合，利用麦芽中的酶将糯米中的淀粉转化为糖分。这个过程需要保持适宜的温度，通常在40-50摄氏度之间，持续发酵4-6小时。
发酵完成后，通过过滤提取糖汁。糖汁经过大火煮沸去除杂质，再转中火慢慢熬制。这个熬糖的过程需要不断搅拌，防止糊锅，直到糖汁浓缩成金黄色的糖浆。
最后一步是拉糖。将熬好的糖浆冷却至适当温度后，反复拉扯至颜色变白，增加糖的松脆感。这一步骤不仅考验制糖师傅的体力，更需要掌握好力度和时间，才能使麦芽糖达到最佳口感。
诚信经营，口碑相传
唐菲一家的麦芽糖之所以能在众多同类产品中脱颖而出，除了精湛的制作工艺，更离不开她们始终如一的诚信经营。
自2013年唐菲加入家族事业以来，她就将“诚信为本，品质至上”的经营理念深深植根于心。为了保证产品质量，她们坚持使用优质原料，从不偷工减料。在制作过程中，严格把控每一个环节，确保每一批麦芽糖都达到最佳品质。
唐菲和徐美玲的诚信经营赢得了顾客的广泛好评。许多顾客不仅自己购买，还会推荐给亲朋好友。在小红书等社交平台上，不少网友分享了她们家麦芽糖的美味体验，称赞其“香甜可口，软硬适中，回味无穷”。
辛勤付出，甜蜜收获
每年冬季是唐菲一家最忙碌的时候。为了保证麦芽糖的新鲜度和口感，她们坚持每天现做现卖。每天凌晨，唐菲和家人们就开始熬煮米糊，一直忙到深夜才能休息。
尽管制作过程辛苦，但看到顾客满意的笑容，听到他们对麦芽糖的赞美，唐菲和徐美玲觉得所有的付出都是值得的。如今，她们家的麦芽糖已经远近闻名，订单已经排到了腊月二十六。
唐菲和徐美玲的故事，是慈利县麦芽糖文化传承的一个缩影。在这个快速发展的时代，她们用坚守和匠心，让这份传统的甜蜜味道得以延续。正如一位顾客所说：“吃着唐菲家的麦芽糖，仿佛能感受到她们对这份传统手艺的热爱和执着。”
在慈利县，像唐菲和徐美玲这样的传统手艺人还有很多。他们用自己的智慧和汗水，守护着这份甜蜜的事业，让麦芽糖不仅是一种食品，更成为了一种文化符号，承载着慈利人的乡愁和记忆。