周末亲子DIY：自制麦芽糖大挑战！

周末亲子DIY：自制麦芽糖大挑战！

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家庭医生在线

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来源

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3040240.html

2.

https://www.sohu.com/a/850995016_121956424

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https://my.world.taobao.com/item/748764117036.htm

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https://www.chemicalbook.com/NewsInfo_60746.htm

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https://www.chemicalbook.com/NewsInfo_63947.htm

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https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/monk-fruit-sweetener-updates

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https://www.guhejk.com/wordpress/?tag=%E5%A4%A9%E7%84%B6%E7%B3%96

周末到了，想不想和孩子一起动手制作美味的麦芽糖？这不仅是一次简单的烹饪活动，更是一堂生动的科学实验课，还能让孩子们了解中国传统美食的制作工艺。让我们一起来挑战这个甜蜜的任务吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 大麦芽：500克（麦芽是制作麦芽糖的关键，它含有丰富的淀粉酶）
• 糯米或大米：2公斤（作为糖分的来源）
• 清水：适量
• 大锅：1个（用于煮麦芽和发酵）
• 滤布：1块（用于过滤糖液）
• 糖锅：1个（用于熬制麦芽糖）

1. 将大麦芽用清水浸泡6-8小时，直到麦芽吸水膨胀。
2. 将浸泡好的麦芽放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟。
3. 煮好的麦芽捞出，用清水冲洗干净，然后用擀面杖将其捣碎成麦芽浆。

1. 将糯米或大米淘洗干净，浸泡2-3小时后蒸熟。
2. 将捣碎的麦芽浆与蒸熟的米饭混合均匀。
3. 将混合物倒入干净的发酵容器中，盖上盖子，在30-35℃的环境中发酵4-6小时。这个过程中，麦芽中的淀粉酶会将米饭中的淀粉转化为麦芽糖。

1. 发酵完成后，将发酵物用滤布过滤，收集糖液。
2. 可以用挤压的方式尽量将糖液全部挤出，但要注意不要让固体残渣混入糖液中。

1. 将过滤得到的糖液倒入糖锅中，用大火加热至沸腾。
2. 沸腾后转小火，慢慢熬制。这个过程需要不断搅拌，防止糊底。
3. 熬制过程中，糖液会逐渐变稠，颜色也会慢慢变深。
4. 当糖液达到所需浓度（可以用筷子蘸取糖液，如果能拉出细丝即可）时，关火。

1. 将熬好的麦芽糖倒入干净的容器中，自然冷却。
2. 完全冷却后，麦芽糖会变成琥珀色的糖块，此时可以密封保存。

1. 在熬制过程中，糖液温度很高，要特别注意防止烫伤。
2. 使用刀具和火源时，一定要有大人在场指导。
3. 发酵和熬制过程需要一定时间，要耐心等待，不要急于求成。

通过这次活动，孩子们不仅能品尝到自己亲手制作的麦芽糖，还能学习到发酵、酶解等科学知识，体验传统工艺的魅力。而且，麦芽糖不仅美味，还具有补充能量、健脾开胃、润肺止咳等功效，是一种健康的天然甜味剂。

不妨趁这个周末，和孩子一起动手试试吧！相信这份甜蜜的成果，一定会让你们的亲子时光更加难忘。