冬季流感高发，吃药不如食补，这8道家常菜助孩子增强免疫力

冬季流感高发，吃药不如食补，这8道家常菜助孩子增强免疫力

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冬季是流感高发季节，孩子们的免疫力容易受到挑战。与其依赖药物，不如通过合理饮食来增强孩子的抵抗力。以下是8道既美味又营养的家常菜，不仅能帮助孩子增强免疫力，还能让餐桌更加丰富多彩。

葱爆牛肉

准备食材：牛肉，大葱。

做法步骤：

1. 牛肉清洗干净切成薄片，大葱洗净沥干水分后斜切成小块。
2. 起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒至断生，再放入大葱翻炒均匀。
3. 大葱炒香后，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀至入味，炒熟即可出锅装盘。

白菜猪肉炖粉条

准备食材：粉条，猪肉，白菜，蒜末，小米辣，嫩豆腐，葱段。

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净切成薄片，白菜清洗干净切成小块，粉条提前用热水泡软，嫩豆腐切成小块。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入猪肉翻炒均匀，炒至变色后放入粉条和白菜翻炒几下。
3. 接着放入嫩豆腐、生抽、老抽、蚝油、食盐、五香粉和适量清水，盖上盖子焖煮五分钟。
4. 煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘。

蒜蓉鱼片

准备食材：鱼片，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1. 鱼片清洗干净沥干水分，锅中水开，放进去焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分。
2. 起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。
3. 接着倒入焯过水的鱼片翻炒均匀，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

豆角土豆炖排骨

准备食材：排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，干辣椒，酱汁。

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2. 土豆削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。豆角撕掉经络，清洗干净切成小段。
3. 酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、十三香，搅拌均匀。
4. 起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，然后倒入酱汁翻炒均匀。
5. 接着倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入豆角和土豆，继续焖煮二十分钟。最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

胡萝卜炒牛肉

食材准备：胡萝卜 200 克、牛肉 150 克、姜蒜适量、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 再将炒好的牛肉片倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

黄豆炖猪蹄

材料准备：猪蹄 2只（约1000克）、干黄豆 100克、姜 3片、料酒 1大勺、老抽 1小勺、生抽 2大勺、八角 2颗、香叶 2片、白胡椒粉 适量、食盐 适量、清水 适量、枸杞（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将黄豆提前浸泡4小时，最好浸泡一夜，这样可以缩短炖煮时间；猪蹄剁成两半，清洗干净，刮去毛发；姜切成片备用，香叶、八角准备好。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄，开火加热至水开始冒泡，浮沫出现时捞出猪蹄；用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。此步骤能去腥并保持汤清澈。
3. 炖煮黄豆：将浸泡好的黄豆和洗净的猪蹄一同放入炖锅中；加入适量清水，水量要能完全覆盖猪蹄和黄豆。可以选择高压锅、炖盅或者砂锅。
4. 加入调料：锅中加入切好的姜片、香叶、八角，倒入1大勺料酒去腥；加入1小勺老抽上色，2大勺生抽增加鲜香。
5. 炖煮：盖上锅盖，转中小火炖煮。若使用高压锅，压力上升后继续炖煮20-25分钟；若用砂锅或普通炖锅，则需要炖煮1.5-2小时；炖煮过程中可以适时检查水量，若水分蒸发过多，可以适量补充热水。
6. 调味：在猪蹄和黄豆炖至熟软后，加入适量的白胡椒粉和食盐调味。调味时要根据个人口味调整盐分，避免过咸。
7. 继续炖煮：再次盖上锅盖，转小火继续炖煮20分钟，使汤汁更加浓郁，味道更加入味。
8. 出锅装盘：炖煮完成后，将炖好的猪蹄和黄豆汤倒入汤碗中。如果喜欢的话，可以加入适量的枸杞点缀，增加色彩和营养。

牛奶银耳粥

食材准备：银耳：10克；牛奶：500毫升；冰糖：适量（根据个人口味，可用白糖或蜂蜜代替）；清水：适量；枸杞：适量（可选）；红枣：3-5颗（可选）

步骤：

1. 泡发银耳：银耳提前泡发。干银耳需要用清水浸泡2-3小时，直到银耳完全泡软，撕成小块，去掉根部的硬蒂。
2. 清洗银耳：泡发后的银耳要彻底清洗，去掉杂质，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 煮银耳：将泡发后的银耳放入锅中，加入约500毫升的清水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到银耳变软，粘稠度增加。
4. 加入红枣与枸杞（可选）：如果使用红枣与枸杞，可以在银耳炖煮至半熟时加入。红枣洗净后切成小块，枸杞稍微冲洗一下，加入锅中一起炖煮。
5. 加入冰糖：当银耳炖煮到软糯、粘稠时，加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶化，糖分均匀分布在粥中。糖分的量可根据个人口味调整。
6. 加入牛奶：将牛奶加入锅中，继续炖煮5-10分钟，确保牛奶与银耳的混合均匀，粥的颜色变得乳白。
7. 调味与关火：最后，尝一尝味道，根据需要可以加入适量糖分或蜂蜜，搅拌均匀。粥煮好后关火，稍微冷却片刻后，即可食用。

白灼秋葵

所需材料：秋葵 300 克；蒜末 1 汤匙；生抽 1 汤匙；蚝油 1 茶匙；白糖 1/2 茶匙；食盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净后两端去掉，可以保留完整的秋葵形状，切成1-2段。不要切得过小，以免煮制过程中失去原形。
2. 煮沸水：锅中加入足量清水，放入适量的盐（约1茶匙），大火煮沸。加入盐是为了保持秋葵的颜色和增加底味。
3. 焯水秋葵：水开后，轻轻将秋葵放入沸水中，焯水大约2-3分钟，直到秋葵变得鲜亮绿色。注意不要焯水过长时间，否则秋葵会变软，失去脆爽口感。
4. 捞出沥水：将焯好水的秋葵迅速捞出，放入漏网中沥水，确保水分完全排出。此时可以用冷水稍微冲洗，帮助保持其色泽鲜艳。
5. 准备蒜末调味汁：在小碗中加入蒜末、蚝油、生抽、白糖，再加入适量清水搅拌均匀，成为蒜香调味汁。可以根据个人口味调整调味料的量。
6. 调味与拌匀：将沥干水分的秋葵放入大碗中，倒入事先调好的蒜香调味汁，轻轻翻拌均匀，确保每一根秋葵都裹上调味料。
7. 装盘与点缀：将调味后的秋葵整齐地摆放在盘子中，如果喜欢，可以撒上一些香菜或蒜末增加风味和装饰。可以立即食用。

冬季是孩子容易生病的季节，通过合理的饮食调理，让孩子在享受美食的同时，增强免疫力，抵御流感的侵袭。这 8 道家常菜简单易做，营养丰富，赶快为孩子做起来吧！