橄榄油凉拌菜，健康又美味！

橄榄油凉拌菜，健康又美味！

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http://www.vidoria8.com/wenti-4/24.html

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http://m.huicheng188.com/Article/jxfd3/1532.html

橄榄油被誉为“液体黄金”，其独特的营养价值和健康优势使其成为厨房中的明星食材。在中式凉拌菜中，橄榄油不仅能提升菜品的风味，还能带来意想不到的健康效益。让我们一起来探索橄榄油在凉拌菜中的奇妙应用吧！

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，含量高达70%以上。这种脂肪酸对心血管健康大有裨益，能有效降低坏胆固醇（LDL）的水平，同时保持好胆固醇（HDL）的水平。此外，特级初榨橄榄油中还含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些天然成分能帮助抵抗自由基，延缓衰老。

经典搭配：腰果卷心菜

• 食材：卷心菜适量，腰果10粒，香菜少许
• 调味料：橄榄油、香油、盐、味精
• 做法：
  1. 将卷心菜洗净切丝，腰果炒至金黄后捣碎
  2. 卷心菜丝放入干净小盆，先淋上橄榄油拌匀
  3. 加入盐、味精调味，最后撒上香菜和腰果即可

创意搭配：樱桃萝卜

• 食材：樱桃萝卜500克，橄榄油、豆瓣酱
• 做法：
  1. 樱桃萝卜洗净后切成蓑衣刀
  2. 用盐腌制15分钟后冲洗掉盐分
  3. 加入橄榄油和豆瓣酱拌匀，最后拌入萝卜叶子

多种选择：海带丝、豆腐丝

橄榄油还非常适合搭配海带丝和豆腐丝。海带的爽脆与豆腐的滑嫩都能被橄榄油的香气完美衬托。只需将食材焯水后切丝，加入橄榄油和其他调味料拌匀即可。

• 用量：橄榄油的香味浓郁，使用时无需太多，一般一汤匙（约15毫升）就足够调味。
• 搭配：可以与其他调味料如酱油、醋、蒜末等混合使用，增加风味层次。
• 储存：橄榄油应存放在阴凉避光处，开封后最好在3个月内使用完。

虽然橄榄油在凉拌菜中表现出色，但它的用途远不止于此。特级初榨橄榄油的烟点约为180-230℃，具有很强的热稳定性和抗氧化性。这意味着它不仅适合凉拌，还适合煎炒烹炸等各种烹饪方式。橄榄油在高温下不易产生有害物质，能保持其营养成分，是真正的全能型食用油。

所以，如果你还在犹豫橄榄油是否适合中式烹饪，答案是肯定的！无论是凉拌、炒菜还是煎炸，橄榄油都能为你的美食增添独特的风味和健康保障。不妨试试用橄榄油制作一道清爽可口的凉拌菜，开启你的健康饮食之旅吧！