螃蟹和柿子真的不能一起吃？真相揭秘！

螃蟹和柿子真的不能一起吃？真相揭秘！

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凤凰网

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来源

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https://gs.ifeng.com/c/8eqZSkcGgqy

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https://new.qq.com/rain/a/20241029A08S1500

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https://www.163.com/dy/article/JG2MSD7P0519DCKC.html

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https://www.sohu.com/a/771976931_100228052

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http://www.news.cn/science/20241006/6828de4cc7f44a9eae61133dde5b978b/c.html

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/1083223/%E6%9F%BF%E5%AD%90%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E8%AD%B7%E7%9C%BC%E9%98%B2%E4%BE%BF%E7%A7%98%E5%A2%9E%E5%85%8D%E7%96%AB%E5%8A%9B-%E6%9F%BF%E8%88%87%E8%9F%B9%E5%90%8C%E5%90%83%E6%9C%83%E4%B8%AD%E6%AF%92-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8F%AD%E7%9C%9F%E7%9B%B8

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https://health.udn.com/health/story/6037/8226612

“螃蟹和柿子不能一起吃”这个说法，你是不是也听说过？甚至还有人说，这两种食物一起吃会中毒！这种说法到底有没有科学依据呢？让我们一起来揭秘这个流传已久的“食物相克”传说。

这个说法的源头，其实来自于一个简单的化学反应。螃蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有一定量的鞣酸。当蛋白质遇到鞣酸时，确实会发生反应，形成不易消化的沉淀物。这种沉淀物可能会导致消化不良、腹痛或腹泻等症状。

但是，这个化学反应在日常饮食中真的会发生吗？答案可能会让你大吃一惊：根本不会！

首先，我们来看看鞣酸的含量。成熟的柿子经过脱涩处理后，鞣酸含量通常低于0.1%。这个含量实在太低了，根本不足以引起任何消化问题。即使你一口气吃掉一整颗柿子，摄入的鞣酸也少得可怜。

其次，我们的胃并不是一个简单的化学反应容器。食物进入胃部后，会被胃酸进一步分解。即使有少量沉淀物形成，也会被胃酸迅速溶解，不会对消化造成任何影响。

上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科医生卞冬生明确表示：“螃蟹和柿子可以一起食用，不会产生剧毒或影响消化吸收。”

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋也指出：“关于‘螃蟹和柿子’相克的说法，纯属谣言。早在70多年前，我国著名生物化学家郑集就亲自做过试验，同时吃下螃蟹和柿子，并没有出现任何不适。”

既然螃蟹和柿子可以一起吃，那是不是意味着我们可以毫无顾忌地大快朵颐呢？当然不是！

1. 选择成熟的柿子：未成熟的柿子鞣酸含量较高，可能会引起消化不良。所以，一定要选择完全成熟的柿子食用。

2. 注意食用量：虽然螃蟹和柿子可以一起吃，但任何食物过量食用都会给消化系统带来负担。建议适量食用。

3. 特殊人群需谨慎：胃酸分泌不足、消化不良的人，以及容易过敏的人，在食用这两种食物时需要格外小心。

“螃蟹和柿子不能一起吃”的说法，其实是一个典型的“食物相克”谣言。科学实验和专家观点都证实，这两种食物可以安全地一起食用。所以，下次再遇到这种传言时，不妨大胆尝试一下吧！