海口老字号越来越潮了

海口老字号越来越潮了

在消费升级的背景下，海口的老字号企业正积极拥抱时代变革，通过创新与传承的完美结合，打造出独具特色的"新国潮"品牌。从文昌鸡到鹿龟酒，这些历经百年沧桑的老字号不仅保留了传统工艺的精髓，更在新时代焕发出新的活力。

老字号的传承与创新

"老"体现在品牌创立时间久远，"字"代表文脉的传承，"号"则象征着经久不衰的声誉。海口目前拥有19家海南老字号企业，其中2家更是被认定为中华老字号。

在消费升级的大背景下，海口的老字号企业正努力与时代脉搏同频共振，通过守正创新、提振消费、传承发展，打造出独具特色的"新国潮"品牌。

形象在变，情怀不变

文昌鸡作为海南四大名菜之首，其制作技艺已传承了400多年。海口龙华沿江饭店作为文昌鸡的代表性企业，其第五代传承人符之望表示，店内的文昌鸡全部来自文昌的养鸡场，且采用散养方式。2009年，文昌鸡养殖与烹调技艺被列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

海南椰岛集团则凭借一张百年古方，打造出"国内保健酒第一股"。鹿龟酒的制作工艺源自明代冯氏家族，经过69道严苛工序，历时498个日夜，才能达到"酒药合一"的效果。2021年，海南椰岛集团打造《椰岛魂》大型现代琼剧，将鹿龟酒的故事打造成红色文化IP，在全省13个市县展开巡演。

与时俱进，创新求变

随着"新国潮"消费的不断升温，越来越多的老字号品牌开始关注年轻消费者的需求，推出新包装、新产品。互联网的兴起更为老字号品牌打破地域限制提供了可能。

沿江鸡饭店美兰机场店采用了清新现代的装修风格，除了传统的白斩文昌鸡，还创新推出了椰香文昌鸡、炭烧文昌鸡等新品。同时，该店还跨界推出了粽子、月饼、椰子冻等产品，并通过直播电商的方式进行销售，深受年轻消费者的喜爱。

在第四届消博会上，海南椰岛集团的直播间线上线下人气爆棚；中秋节期间，海口红星食品厂的琼珍月饼直播间不断有人下单，淘宝店铺销量更是持续走高。如今，各老字号企业纷纷布局线上平台，培养年轻化的电商团队，推出包装潮流、种类多样的系列产品，让海南老字号产品乘着互联网的东风，飞向全国乃至世界。

传承不变，坚守匠心

百年老字号的文化传承往往具备"质量至上、精益求精"的工匠精神和"以德兴商、诚信为本"的商业道德，这赋予了老字号品牌强大的生命力。伴随消费升级，如何让老字号传承发展，让品牌价值历久弥新？

近年来，海口结合消博会、端午、中秋等节点，开展老字号嘉年华系列活动，充分发挥老字号在扩大消费、传承发展中华优秀传统文化等方面的积极作用，更好融入新型消费，推动老字号传承发展。

海南省商务厅也出台了一系列政策，对获评中华老字号、海南老字号的企业进行奖励。其中，海口市发布《关于促进海口餐饮行业高质量发展十条措施》，提出将对自2024年以来评定为中华老字号称号的本市餐饮企业给予10万元一次性奖励，评定为海南老字号称号的本市餐饮企业给予5万元一次性奖励。

海南省质量协会秘书长刘洋表示，省质量协会每年推荐海南老字号企业参加中华老字号品牌展，扩大海南老字号企业的影响力，并为老字号企业在品牌打造方面提供咨询和指导。她认为，老字号在做好守正创新的同时，需要搭建好企业内部管理的标准体系，从制度层面规范化管理，同时要积极拥抱数字化技术革新，以创新为核心进行技术提升。将品牌文化、品牌底蕴传播出去，打造好自己的IP形象。

老字号企业认证是企业的品牌资产，能够为老牌企业的创新和发展保驾护航。符之望表示，他仍在不断完善文昌鸡养殖、加工、销售的全产业链，计划将文昌鸡饭店开到北京、新加坡等地，让海南的"老味道"香飘四海。

老字号品牌的未来之路

随着"新国潮"的到来，正在重新出发的老字号企业迎来了关键"窗口期"。几年来，众多海南老字号企业紧跟时代大潮，不断更新自身传统经营模式，在创新求变中发展，老字号品牌影响力不断提升。但我们必须清醒认识到，目前老字号企业也面临规模不大、服务质量不高、品牌意识不强等问题。

老字号企业首先需要走出舒适圈，秉持重新出发的勇气，去开拓新的市场。向时尚化、年轻化、"新国潮"方向提升，收获年轻消费者的好评。需要在守住传统底色的基础上，根据当下消费者喜好迭代产品和服务，推陈出新，为品牌培养新的"粉丝"。

老字号品牌如何焕发新生？老字号的品牌故事，是企业不可多得的无形资产。老字号企业要强化品牌意识，利用互联网打造好宣传阵地，讲好品牌故事，以品牌背后的历史、文化吸引更多消费者，铸造起老品牌在消费者心目中的形象。

十年成树木，百年塑品牌。老字号企业要守住根本、不忘初心。不仅要传承发扬好传统技艺，还要维护好传承多年的好口碑，始终保持产品和服务的质量，这样才能换来品牌的"百年红"。