消化科医生提醒：柿子皮虽营养但高鞣酸，食用不当易致胃石

消化科医生提醒：柿子皮虽营养但高鞣酸，食用不当易致胃石

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“医生，我最近总是胃痛，还伴有呕吐，这是怎么回事？”近日，45岁的吴先生来到福建医科大学附属第二医院就诊。经胃镜检查，医生在他的胃里发现了一块直径3厘米多的“胃柿石”。原来，吴先生近期食用了大量柿子，且经常连皮一起吃。无独有偶，63岁的代先生也因空腹食用柿子后饮用牛奶，导致胃内形成鸡蛋大小的结石，最终不得不进行碎石手术。

柿子是秋季的应季水果，味美且营养价值高，但其食用安全问题不容忽视。特别是柿子皮，虽然富含纤维素和维生素，但其中的鞣酸含量也相对较高。鞣酸在胃酸的作用下，容易与蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，进而与纤维素、果胶等物质凝结，形成胃石。

福建医科大学附属第二医院消化内科副主任医师陈江木指出，柿子皮中的鞣酸含量明显高于果肉，更容易引发胃石症。因此，从消化安全的角度考虑，建议去皮食用。此外，未成熟的柿子鞣酸含量更高，口感涩，也应避免食用。

那么，如何安全食用柿子呢？专家建议：

1. 选择成熟的软柿子，避免食用未完全成熟的柿子。
2. 每天食用量控制在1-2个中等大小的柿子，不要过量。
3. 避免空腹食用柿子，建议在饭后半小时左右食用。
4. 不要与高蛋白食物（如螃蟹、鱼虾、牛奶、鸡蛋等）同时食用，以免形成胃石。
5. 糖尿病患者、胃肠功能较弱的人群以及消化系统障碍者应谨慎食用。

如果不慎形成胃石，可尝试饮用可乐等碳酸饮料，利用其中的磷酸物质软化胃石。但这种方法并非万能，如果症状持续或加重，应及时就医，通过专业手段进行治疗。

总之，柿子虽美味，但食用需谨慎。特别是柿子皮，虽然有一定的营养价值，但考虑到其较高的鞣酸含量和可能引发的健康风险，建议还是不要食用。在享受美食的同时，更要关注自身的健康状况，理性对待饮食。