周末厨房：轻松学会尖椒兔——川菜新宠！

周末厨房：轻松学会尖椒兔——川菜新宠！

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来源

1.

https://m.ali213.net/news/gl2102/562125.html

2.

https://www.wattpad.com/list/1658832605

3.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/2500853?step=7&isapp=-1&usc=&ssc=.html.html.html.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107475711/

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https://www.goodreads.com/questions/5415844---6411439--

6.

https://cook.aiursoft.cn/

7.

https://www.beizhanyanglao.com/topic/8037.html

周末在家学做一道地道的四川名菜——尖椒兔吧！这道菜以其独特的鲜辣口感和细嫩的兔肉深受大家喜爱。只需准备好兔肉、朝天椒、小米椒、杭椒等食材，按照简单步骤就能做出美味的尖椒兔。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试这个川菜新宠吧！

• 主料：兔肉500克（最好选用腿肉）
• 辅料：青红尖椒各100克、泡椒50克、仔姜30克、蒜瓣20克、葱白20克
• 调料：豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、淀粉1茶匙

1. 准备食材

• 兔肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；青红尖椒切段，仔姜、蒜、葱切末备用。

2. 滑炒兔肉

• 锅中加油烧至五成热，下入腌好的兔肉快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒香调料

• 锅中留底油，加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜末煸炒出香味。

4. 烹煮收汁

• 加入适量水，大火煮沸后放入兔肉丁，加生抽、糖调味，煮约2分钟后勾薄芡。

5. 加入蔬菜

• 放入青红尖椒段和葱白，快速翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

6. 装盘完成

• 将炒好的尖椒兔盛出装盘，撒上少量熟芝麻点缀。

• 火候控制：炒兔肉时火候不宜过大，以免肉质变老；尖椒断生即可，保持脆嫩口感。
• 腌制关键：腌制兔肉时加入少许植物油，可锁住水分，使肉质更嫩滑。
• 辣椒选择：根据口味调整辣椒种类和用量，喜欢更辣的可用小米椒代替部分青红尖椒。

• 食材选购：选择新鲜的兔肉，肉质紧实有弹性；辣椒要选择新鲜、色泽鲜艳的。
• 储存方法：如果一次买多了，可以将兔肉切成丁后分装冷冻，每次取一袋使用。
• 常见问题：
  • 如果兔肉有腥味，可以在腌制时加入少许白胡椒粉去除。
  • 炒制时油温不宜过高，否则容易糊锅。
  • 如果喜欢更辣的口味，可以在炒香调料时加入一些干辣椒。

按照以上方法，你就能做出一道地道美味的尖椒兔啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。快叫上家人朋友一起动手试试吧！