苏州必吃松鼠桂鱼：200年历史名菜，外酥里嫩酸甜适中
苏州必吃松鼠桂鱼：200年历史名菜，外酥里嫩酸甜适中
来苏州旅游，有一道菜你绝对不能错过，那就是被誉为“苏帮菜头牌”的松鼠桂鱼。这道菜不仅色香味俱全，更承载着深厚的文化底蕴，是体验苏州美食文化的必选佳肴。
200多年历史，从乾隆年间流传至今
松鼠桂鱼的历史可以追溯到清朝乾隆年间，据传因乾隆皇帝南巡至苏州时品尝后大加赞赏而名声大噪。这道菜融合了江南水乡的精致与细腻，展现了淮扬菜系的精髓，至今已有200多年的历史。
精湛工艺，每一道工序都凝聚匠心
松鼠桂鱼的制作工艺堪称一绝。选用鲜活的桂鱼，先将鱼头切下，再从背部片开，去除内脏和腹刺。接下来是最考验刀工的环节：在鱼肉上斜剞十字交叉花刀，深度要接近鱼皮但不能切断。经过腌制和淀粉裹糊后，将鱼头和鱼身分别下油锅炸至金黄酥脆。最后，淋上特制的糖醋汁，这道形似松鼠、外酥里嫩、酸甜适中的佳肴就完成了。
苏州必打卡餐厅推荐
在苏州，想要品尝正宗的松鼠桂鱼，不妨试试以下两家口碑极佳的餐厅：
苏外婆·苏帮菜·私房菜·松鼠桂鱼（平江路店）
位于平江路的苏外婆，以其地道的苏帮菜闻名。餐厅装修充满苏州园林风格，环境优雅，服务热情周到。这里的松鼠桂鱼外酥里嫩，酸甜适中，是必点的招牌菜。餐厅人气很高，建议提前预约，尤其是周末和节假日。
稻山村·苏州菜·松鼠桂鱼（石路店）
位于七里山塘景区附近的稻山村，是一家滨河餐厅，环境古色古香。这里的松鼠桂鱼同样备受好评，酥脆美味，调味酸甜适中，鱼肉不腥。餐厅服务态度好，上菜快，是品尝正宗苏帮菜的好去处。
游客真实体验分享
一位游客在小红书上分享道：“松鼠桂鱼的摆盘非常精致，鱼肉炸得香脆，淋上番茄酱汁后酸酸甜甜的，超级好吃！作为一道传统苏帮菜，它不仅味道好，还很有观赏性，非常适合拍照发朋友圈。”
另一位游客则表示：“在苏州吃松鼠桂鱼，一定要趁热吃，外酥里嫩的口感最棒。建议搭配一碗白米饭，用鱼肉和酱汁拌饭，简直是人间美味。”
小贴士
- 建议选择口碑好的餐厅，避免吃到预制菜。
- 松鼠桂鱼趁热吃口感最佳，建议先品尝外酥里嫩的鱼肉，再蘸取酱汁。
- 如果喜欢甜口，可以多加一些糖醋汁；如果喜欢酸口，可以少加一些。
- 搭配一碗白米饭，用鱼肉和酱汁拌饭，风味更佳。
来苏州，一定要品尝这道凝聚了200多年历史的松鼠桂鱼。它不仅是一道菜，更是一份传承，一份匠心，一份对美食的执着追求。相信这道色香味俱全的佳肴，一定会让你的苏州之旅更加完美。