来肇庆，教你从早吃到晚~
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还有5天时间，
SUPERLIVE鼎湖山音乐嘉年华
就要开始啦‼️
来肇庆除了听音乐嘉年华，
怎能不尝一下肇庆本地特色美食呢？
不如来听听小编的介绍~
作为岭南文化
广府文化的发祥地之一，
肇庆蕴藏着独特的地道饮食文化，
肇庆裹蒸、西江河鲜、
鼎湖上素、高要茶果、四会茶油鸡、
广宁云吞、德庆竹篙粉、封开杏花鸡、
怀集岗坪切粉……
色香味俱全的美味佳肴
让人垂涎欲滴。
美味可口的茶点
裹蒸
裹蒸作为肇庆的特色美食之一。
内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，
外用本地特有的柊叶、水草包裹，
味道清香四溢，
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
△肇庆裹蒸。图源 广东发布
疍家糕
疍家糕是端州
西江水上人家的传统食品，
因其层层相叠，又称为千层糕。
它分咸、甜两种味道，
甘爽香滑、厚薄均匀、
层次分明、色香味俱佳。
△疍家糕。图源 广东发布
高要茶果
高要茶果大多是
用米粉加工蒸煮而成，
根据形状、馅料、味道的不同，
有着各具特色的形象的名字，
包括有大团、扑撑、
入口角、煎堆、水榄等。
△高要茶果。图源 广东发布
广宁白磁
广宁白磁其做法就是将糯米蒸熟后，
趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团，
然后用手按压成饼状。
新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，
或清蘸酱油、豆粉来吃，
充分展现白糍的嚼头和清香，
味道可谓一绝。
△广宁白磁。图源 广宁发布
德庆首乌饼
“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。
制作时，除去了首乌本身的涩味，
极大程度地保留了首乌独特的味道，
吃起来口感软糯，清爽不黏牙。
△德庆首乌饼。图源 德庆发布
种类繁多的主食
广宁云吞
广宁云吞皮薄馅鲜、
爽口弹牙，深受大众喜爱。
云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，
馅料选肉考究，
通常是精选本地土猪的后腿肉，
吃一个云吞配一口骨汤，
咸鲜味充满了整个口腔。
△广宁云吞。图源 广宁发布
广宁竹筒饭
广宁被誉为“全国竹子之乡”，
当地群众善于就地取材，
把竹筒作为烹饪器皿，
把优质大米和冬菇、
虾仁等佐料拌匀，放进竹筒里密封。
用火烤制半个小时，竹香、饭香、肉香
结合与一体的竹筒饭
绝对让你胃口大开！
△广宁竹筒饭。图源 广宁发布
德庆竹篙粉
德庆竹篙粉，
因挂在竹杆上晾粉而得名。
竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，
滑而不腻，爽口弹牙。
△德庆竹篙粉。图源 德庆发布
四会江谷窝粉
窝粉是四会对于大米独特的创造。
其特点是米香味浓郁，
用酱油和熟油拌，加上葱花，
口感柔韧而又嫩滑。
△四会江谷窝粉。图源 广东发布
怀集岗坪切粉
岗坪切粉，
由本地优质的大米加工制成，
有色泽自然、米味香甜、
粉丝精细均匀、糊汤不断条、
口感韧滑爽脆等特点，
深受大众喜爱。
△岗坪切粉。图源 多彩肇庆
不可错过的菜肴
西江河鲜
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、
边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......
肇庆的母亲河——西江川流不息，
孕育了诸多天然食材。
只需清蒸或白灼，
河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。
各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，
等着你们来大快朵颐。
△西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布
客家碌鹅
在鼎湖凤凰镇，
少不了一道客家名菜
——客家碌鹅。
△客家碌鹅。图源 鼎湖发布
经过秘制酱料的洗礼和火的升华，
鹅肉与油脂充分混合转化，
劲道的肌肉变得软嫩而充满胶质，
还带有一股酱油的鲜香，
撒上葱花、芝麻，
一口下去，口腔里汁水四溢。
△客家碌鹅。图源 鼎湖发布
四会茶油鸡
茶油鸡是四会的特色美食，
选用野山茶油和本地土鸡烹煮。
因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉
皮酥肉嫩、咸香入骨。
封开杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品，
是广东三大名鸡之一，
有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
用“白切”的方式烹饪，
将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，
入口惊艳，鸡味浓郁，
皮薄肉滑，骨细香脆。
△封开杏花鸡。图源 多彩肇庆
怀集桥头石山羊
石山羊生长在喀斯特地貌的
怀集县桥头镇。
当地植被丰富、水质干净，
加上每天“运动量”达标，
这里出产的石山羊体质健壮结实，
肉质鲜红细嫩、富有弹性。
不论是制作成烤羊、红烧羊肉，
还是清汤羊肉煲，都没有膻味。
吃上一口，美味至极，
唇齿留香~
开胃爽口的素菜
鼎湖上素
鼎湖上素是鼎湖山庆云寺的传统名菜，
以上好的冬菇、草菇、发菜等
18种当地新鲜原材料煨制而成。
△鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆
细品一口，
鲜嫩滑爽、清香四溢，
比肉还要香。
△鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆
德庆“醡”
提起德庆美食，就不可不提德庆“醡”
无论是豆角、黄瓜、头菜
芥菜、萝卜等蔬果...
只有地上能种能吃的，
德庆人就能把它腌制成“醡”！
△德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄
秋冬限定美食
麦溪鲩鱼干
凭借着高要的好山好水，
大湾街坊晒出肥美甘香的麦溪鲩鱼干，
成为肇庆特有的一道远近闻名的美食，
入选“2020年肇庆优秀旅游手信”。
△大湾麦溪鲩鱼干。陈彦成 摄
将生晒好的鱼干搭配姜丝一起蒸，
淡淡咸香，细细咀嚼，
愈觉美味无穷。
这是大自然对高要人的独特馈赠，
也被无数市民游客惦记。
△腊味，“煲仔饭”的绝配CP。图源高要发布
文㞧鲩鱼干
文㞧鲤、文㞧鲩
是鼎湖特有的弛名特色农产品，
在鼎湖沙浦镇典三村，
近段时间，许多村民
趁着天气晴好、北风送爽，
忙着晒制文㞧鲩鱼干。
△文㞧鲩鱼干。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄
鱼干先用温水洗一洗，
加入姜丝，淋上少许花生油，
再用电饭煲蒸熟，
便是一款美味菜式！
又或者搭配腊肉一起蒸，
两者味道互相交融，
咸淡适中，别有一番风味。
△简单蒸煮的鱼干也十分美味。图源 肇庆头条
煲仔饭是
广式腊味的最佳打开方式，
虽然腊味食用方法多种多样，
可以清蒸也可以炒菜，
但最经典的非腊味煲仔饭莫属了。
△腊味煲仔饭。鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄
肇庆的美食还有很多，
它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。
不如趁着在肇庆看演出之余，
约上三五知己慢慢探寻吧！
另外，还为大家准备了很多的
商家优惠，千万不要错过哦~
资料来源：广东发布、多彩肇庆以及各县（市、区）发布号