自制预制菜：一周不重样！
自制预制菜：一周不重样！
在快节奏的都市生活中，越来越多的年轻人开始尝试自制预制菜。这种“做一次，吃一周”的生活方式，不仅解决了每天“吃什么”的世纪难题，还兼顾了健康和经济。让我们一起来探索这种既省时又美味的饮食新方式吧！
什么是自制预制菜？
自制预制菜，顾名思义，就是自己动手提前制作并储存的饭菜。具体来说，就是利用周末等空闲时间，批量制作一周所需的餐食，然后分装冷冻。食用时只需简单加热，就能享受到美味的饭菜。
哪些菜品适合自制预制菜？
并不是所有的菜品都适合做成预制菜。一般来说，以下几类食材比较理想：
肉类
肉类是自制预制菜的首选。比如宫保鸡丁、梅菜扣肉、红烧肉等，这些菜品经过冷冻后，口感和风味都能很好地保留。而且肉类的储存时间相对较长，不易变质。
根茎类蔬菜
像土豆、胡萝卜、莲藕等根茎类蔬菜，由于含水量较低，比较耐冻。可以提前切好，焯水后冷冻，需要时直接使用。
豆制品
豆干、豆腐等豆制品也是不错的选择。它们不仅耐储存，而且容易入味，适合批量制作。
花菜类
西兰花、花菜等，焯水后冷冻，可以保持较好的口感。
需要注意的是，一些含水量高的蔬菜，如绿叶菜和番茄，不太适合长时间冷冻。而西葫芦、菜花等蔬菜，经过复热后口感会变差，因此不太推荐。
自制预制菜的储存技巧
生熟分开
生的食物可能携带各种细菌、寄生虫等，如果生熟混在一起冻，可能会产生污染，导致食品安全问题。把生熟分开，以及做到密封储存就很重要。储存位置尽量上熟下生。
想节省空间，选可接触食品的密封袋，尽量挤出空气，真空储存。经常冷冻，想反复使用，且冰箱空间比较大，可以选不锈钢、硅胶、PP、PPSU 等材质的保鲜盒，购买时，注意看看可用的温度区间。
做好标签
你家冰箱冷冻室里是不是也能找到冻了好几年的肉？
冻门坚信冷冻即永存，可冷冻太久的菜、肉真的不好吃，以及我们冰箱的低温、储存环境未必一直很稳定。
想要吃得放心，最好的办法就是给冷冻的食物标记好日期，合理安排食用顺序。
各种不同的食物，这里也给大家一个比较好的赏味期作为参考——
常见食物冷冻赏味期参考
食物冷冻后推荐食用期限
鲜肉3个月内
叶菜类3个月内
根茎类和豆类6～12个月
花菜类3～6个月
自制预制菜3～4个月
冷冻要速冻，解冻要冷藏
出于对营养、口感的考虑，冻门最好有一个有速冻功能的大冰箱。
冷冻的时候使用速冻功能，减少冰晶，如果是普通冰箱，就把冷冻室温度调到最低。
解冻的时候放在冷藏室里，缓慢解冻可以减少营养成分的流失和口感的破坏。时间紧迫也可以选择微波炉的解冻功能。
自制预制菜的经济效益
自制预制菜不仅方便，还能帮你省下一笔不小的开支。以一位在上海工作的年轻人为例，如果每天中午点外卖，按照平均每餐30元计算，一个月的午餐开销就是900元。而如果选择自制预制菜，每月的食材成本大约在300-500元之间，加上偶尔的外卖和外出就餐，整体开销可以控制在600-800元，每月能节省200-300元。
自制预制菜的健康优势
相比外卖和餐馆的预制菜，自制预制菜在健康方面有明显优势：
- 食材安全：自己选购食材，可以确保食材的新鲜和安全
- 营养均衡：可以根据个人需求搭配食材，保证营养均衡
- 低油低盐：自己烹饪可以控制油盐用量，更健康
- 避免浪费：按需制作，避免了外卖中常见的大份量导致的浪费
实用建议
- 合理规划：每周花3-4小时集中备菜，可以准备一周的餐食
- 多样化搭配：注意荤素搭配，保证营养均衡
- 适量原则：每次制作的量不宜过多，建议3-4个月为一个周期
- 安全第一：注意食材的储存条件和保质期，确保食品安全
自制预制菜不仅是一种生活方式，更是一种生活智慧。它让我们在忙碌的生活中，依然能享受到健康美味的饭菜。不妨这个周末就开始尝试，为自己准备一份“一周不重样”的预制菜吧！