广东五碗必吃米饭：煲仔饭、烧味饭、猪脚饭、牛腩饭、钵仔蒸饭
广东五碗必吃米饭：煲仔饭、烧味饭、猪脚饭、牛腩饭、钵仔蒸饭
俗话说“吃在中国，食在广东”，我国的饮食文化博大精深，美食大省众多，但最出众的还要属广东。广东人以爱吃、会吃著称，粤菜在国内外都有着超高的影响力。据统计，2023年广东省餐饮消费额高达5763.44亿元，几乎常年位列全国第一。作为“鱼米之乡”，广东的特色美食中常能见到大米的身影，从肠粉、河粉到各种粿和粥，再到最传统的米饭，都展现了广东人对米饭的独特理解和创新。
米饭虽无太多滋味，但广东人总能将其变幻出千百种美味。以下是五种最具代表性的广东特色米饭：
煲仔饭
在广东，煲仔饭的地位难以撼动。优质的丝苗米或香米，经过文火慢煲，与腊肉、腊肠、排骨、滑鸡等食材完美融合。当时间与火候恰到好处时，煲仔师傅会在锅边淋上香油，浇入豉油汁，撒上葱花。揭开盖子，香气四溢，锅底的金黄锅巴更是令人难忘。
烧味饭
广东的烧腊技艺堪称一绝。涂满蜜香腌料的猪肉，经过火炉烤制，肉汁丰盈、香味四溢，才能成为一块合格的叉烧。斩件后的烧腊码在蒸好的米饭上，搭配青菜和煎蛋，再浇上灵魂汤汁。每一口都是肉汁与米饭的完美碰撞，鲜香味被无限放大。
猪脚饭
猪脚饭是很多学生、打工人的最爱。猪脚、蹄膀在隆江人的手中被卤得咸香四溢、浓郁不腻，猪皮软糯Q弹，瘦肉香嫩软烂，油脂香气十足。搭配酸菜、卤蛋等配料，浇上卤汁，每一口都是满足。
牛腩饭
牛腩饭虽没有火出省，但也是广东人的心头爱。大块牛腩与萝卜、土豆、番茄一起炖煮至软烂入味，汤汁浓郁。将牛腩连同汤汁浇在米饭上，搭配青菜、卤蛋等，鲜香四溢，滋味十足。
钵仔蒸饭
客家人偏爱钵仔蒸饭。将丝苗米蒸至五六分熟，再铺上腊肠、腊肉、香菇、鸡肉、芋头等食材，继续蒸熟。钵仔蒸饭少了煲仔饭的烟火气，却多了几分清香，鲜香不腻，滋味丰富。
广东的米饭类美食远不止这些，还有碟头饭、咖喱鸡饭、滑蛋虾仁饭，以及豪华的鲍鱼捞饭、蟹黄捞饭，朴素的猪油捞饭、葱姜油捞饭、腐乳捞饭等。每一种都值得细细品味。