春季养生必吃：荠菜的营养功效与食谱推荐

春季养生必吃：荠菜的营养功效与食谱推荐

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“春天吃三草，身体会更好。”这句流传已久的民间谚语，道出了春季养生的真谛。在万物复苏的季节里，韭菜、菠菜和荠菜这三种时令蔬菜，以其独特的营养价值和养生功效，成为了春季餐桌上的常客。其中，荠菜更是被誉为“野菜之王”，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、养肝护肝的功效，是春季养生的绝佳选择。

荠菜的营养价值与养生功效

荠菜，又名地菜，是十字花科一年生草本野生植物。其根、花、子均可入药，具有很高的药用价值。中医认为，荠菜味甘、淡，性凉，归肝、脾、膀胱经，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效。

现代研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜养生食谱推荐

荠菜百页卷

材料：新鲜荠菜200克，百页（豆腐皮）200克，松仁50克，盐适量，香油适量

做法：

1. 荠菜择洗干净，焯水后切末
2. 松仁炒香备用
3. 百页用开水烫软，切成适当大小
4. 将荠菜末、松仁与适量盐、香油混合均匀
5. 取一张百页，铺上一层馅料，卷起后用牙签固定
6. 入锅蒸10分钟，取出后切段装盘

荠菜豆腐汤

材料：新鲜荠菜100克，嫩豆腐300克，瘦肉50克，盐适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量

做法：

1. 荠菜择洗干净，焯水后切碎
2. 豆腐切小丁，用淡盐水浸泡10分钟
3. 瘦肉切丝，用少许盐和淀粉腌制
4. 锅中加水烧开，放入豆腐和瘦肉煮5分钟
5. 加入荠菜，调入盐和白胡椒粉
6. 用水淀粉勾芡，煮沸后出锅

荠菜猪骨豆腐汤

材料：新鲜荠菜100克，嫩豆腐300克，云海阁烧猪骨200克

做法：

1. 猪骨加水大火烧开，转小火慢炖40分钟
2. 豆腐切块，荠菜焯水备用
3. 猪骨汤炖至奶白色后，加入豆腐煮10-20分钟
4. 最后加入荠菜，煮5分钟后即可食用

春季养生的明智之选

春季是大自然复苏的季节，人体也进入了一个相对活跃的状态。此时，多吃一些富含营养的蔬菜，有助于身体更好地适应季节的变化。荠菜作为春季的时令蔬菜，不仅营养价值高，而且具有清热解毒、润肺止咳、增强免疫力等多种功效，非常适合春天食用。

“春在溪头荠菜花。”在这个生机勃勃的季节里，不妨多尝试一些荠菜的烹饪方法，让这道“野菜之王”为您的餐桌增添一抹春色，也为您的健康保驾护航。