秋冬养生必备：天麻处理小妙招

秋冬养生必备：天麻处理小妙招

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/yuanhongzao_1290/64afb63d34428ea7df1ec52375f02ba8.html

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_11542677302761347406

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_12397065689979458885

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/74577660776920f9353feefb956e664f.html

5.

https://health.tvbs.com.tw/tcm/350916

6.

http://www.360doc.com/content/24/0129/20/77003201_1112630868.shtml

7.

https://www.hmzxfsxx.com/tianma/2108.html

8.

http://www.scms120.com/nd.jsp?fromColId=2&id=722

秋冬季节，天气转凉，正是进补的好时节。天麻作为一味名贵的中药材，不仅具有镇静安神、改善记忆力的功效，还能缓解头痛、眩晕等症状，是秋冬养生的绝佳选择。然而，很多人面对坚硬的天麻却不知如何下手。今天，就让我们一起来学习天麻的处理方法，让这味养生佳品更好地融入我们的日常饮食。

新鲜天麻的处理

新鲜天麻质地较为坚硬，处理时需要一些技巧：

1. 清洗与去皮：首先用清水洗净天麻表面的泥沙，然后用刀轻轻刮除外皮。注意不要损伤天麻的内部组织。

2. 切片或切段：根据需要将天麻切成适当大小。如果用于炖汤或煮粥，可以切成薄片；如果用于炒菜，可以切成小段。

3. 泡水去苦味：将切好的天麻浸泡在清水中约30分钟，以去除其特有的苦味。这一步骤对于提升口感非常重要。

4. 蒸煮软化：将浸泡后的天麻放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，使其变软。这样处理后的天麻更容易与其他食材搭配烹饪。

干天麻的处理

干天麻比新鲜天麻更加坚硬，需要采取不同的处理方法：

1. 温水浸泡：将干天麻放入温水中浸泡数小时，直至变软。具体时间视天麻的硬度而定，一般需要2-3小时。

2. 烘烤法：将干天麻放入烤箱中，用低温烘烤10-15分钟。取出后稍作冷却，此时天麻会变得更容易切割。

3. 敲击法：用锤子或擀面杖轻轻敲打干天麻，使其纤维结构松散，然后再进行切片。

4. 煮沸法：在锅中加入适量水，将干天麻放入煮沸后转小火慢煮。可以加入少量盐或小苏打，有助于软化纤维。煮至天麻变软即可。

处理好的天麻可以用于多种烹饪方式，以下是一些常见的搭配建议：

天麻炖鸡汤

天麻炖鸡汤是秋冬季节非常受欢迎的一道养生汤品。具体做法如下：

• 材料：土鸡1只、天麻50克、枸杞适量、红枣10颗、姜片少许
• 做法：
  1. 土鸡洗净切块，焯水后捞出备用
  2. 天麻提前浸泡30分钟，使其变软
  3. 将鸡肉、天麻、枸杞、红枣和姜片放入砂锅中，加入适量清水
  4. 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可

小贴士：天麻不宜久煮，否则会失去其药效。建议在炖煮的最后30分钟再加入天麻。

天麻鱼头汤

天麻与鱼头搭配，不仅味道鲜美，还具有补脑、止晕的功效。具体做法如下：

• 材料：大鱼头1个、天麻30克、姜片适量
• 做法：
  1. 鱼头洗净，用少许盐腌制10分钟
  2. 天麻提前浸泡变软，切成薄片
  3. 锅中加油烧热，放入鱼头两面煎黄
  4. 加入适量清水，放入姜片和天麻片
  5. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后加盐调味

天麻粥

天麻粥是一种简单易做的养生食品，特别适合老年人和体虚者食用。具体做法如下：

• 材料：天麻20克、大米100克、枸杞适量
• 做法：
  1. 天麻提前浸泡变软，切成薄片
  2. 大米淘洗干净，加入适量清水煮沸
  3. 转小火煮至米粒开花，加入天麻片和枸杞
  4. 继续煮10-15分钟，至粥稠厚即可

小贴士：天麻粥不宜煮得过稀，否则会影响其功效。

1. 处理天麻时，避免使用铁制或铜制厨具，以免影响其有效成分。
2. 天麻虽好，但并非人人适用。孕妇、哺乳期妇女及低血压者应慎食。
3. 初次食用天麻时，应从少量开始，观察身体反应。如果出现不适，应立即停止食用。
4. 天麻的用量一般为每次6-9克，不宜过量。

通过以上处理方法和烹饪建议，相信你已经掌握了天麻的正确使用方式。秋冬季节，不妨多尝试用天麻制作一些养生美食，既可改善记忆力，又能强身健体，让你的养生之道更加丰富多彩。