各种简单又好吃的炒饭做法

各种简单又好吃的炒饭做法

炒饭作为中国人最喜欢的主食之一，既美味又营养。无论是在饭店还是家庭聚餐，炒饭几乎都是必点菜品。而在家常做饭中，炒饭更是一道经典的家常菜。今天我们就来分享一下各种简单又好吃的炒饭做法。

蛋炒饭

材料：剩饭、鸡蛋、蒜头、葱

制作方法

1. 吃不完的剩饭可以放到冰箱里冰着，再炒的时候会更好吃哦；取2-3个蒜头，压碎、去壳、清洗干净，切成2半；葱1-2根，切葱花；
2. 开火，加入适量的食用油，待油温升高到6-7成热时，将鸡蛋打入锅里；油温太低，鸡蛋比较不香，油温太高，鸡蛋一下锅就会焦了或者太老了；
3. 待鸡蛋炒到结块的时候，稍微等10秒-20秒，再用锅铲将鸡蛋打散；鸡蛋打散后继续翻炒，直到鸡蛋冒很多泡泡；
4. 待鸡蛋炒到冒出很多泡泡时，下剩饭；用锅铲铲一下，压一下，铲一下，压一下，一直到所有饭都压过一次；
5. 所有饭都压过一次之后，再用锅铲不停地翻炒，直至所有米饭都呈现颗粒分明、沾有少量的油、色泽光亮；
6. 用手背感受一下饭是否已经热了；炒饭到热了，可以直接盛到碗里，撒上葱花就完成了！喜欢吃咸的，也可以盛出来之前，加入酱油，搅拌均匀即可。简单的蛋炒饭制作完成！

培根香菇洋葱炒饭

用料：培根2块，香菇2个，洋葱半个，鸡蛋2个，剩米饭一碗，葱花少许

做法：

1. 香菇切成小块儿，洋葱切成小粒状，培根也切成颗粒状；
2. 准备一个小碗，打入两个鸡蛋打散备用，锅先倒入凉油，油温五成热时放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型盛出备用。
3. 锅热放少许的食用油，放入洋葱丁，放入培根丁，香菇丁，将配料的这些香味炒出来后，加入少许的酱油，生抽，翻炒均匀后，倒入隔夜的米饭，用漏勺来压平压散，将米饭炒散。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，调制小火将鸡蛋来炒匀炒散，多翻炒几次，炒散即可出锅装盘

芦笋炒饭

1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水，捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中，打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒，炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦

白菜炒饭

食材：剩饭适量、鸡蛋2-3个、白菜5-6叶、盐油味精适量

步骤

1. 将白菜叶子剥下来，剥5.6叶就可以了，然后在盆里面用水浸泡，洗干净了。
2. 在锅里面倒入适量油，烧热了，将3个鸡蛋打入到锅里面，等到结成块，在打散了，炒香了。
3. 然后将娃娃菜切成细条，将鸡蛋炒香之后，就是将娃娃菜放到锅里面，翻炒均匀。
4. 等到娃娃菜的叶子变软了之后，将米饭放到锅里面铲，然后就开始炒饭，一定是要注意火候不要太大了。
5. 然后就是用铲子将米饭打散了，在里面搅拌均匀了，炒到米饭变得颗粒分明了就可以了。
6. 然后就是再放入适量的味精盐，搅拌均匀了，大家也是可以不加味精和盐，直接倒入一些酱油，炒均匀了，就可以了。

牛肉炒饭

1. 大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生
2. 牛肉沫加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3. 剩米饭（剩米饭最好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用
4. 起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用
5. 锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可

扬州炒饭

材料：

• 熟白饭：3碗
• 鸡蛋：3个
• 火腿：适量，切丁
• 虾仁：适量，剥去壳
• 鲜蔬菜：适量，切丁，可选用豌豆、胡萝卜、洋葱等
• 葱：适量，切段
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将锅放在火上，加入适量的植物油，待油热后加入葱段煸炒出香味。
2. 将火腿丁放入锅中，煸炒片刻，让其释放出香味。
3. 加入虾仁煸炒，待虾仁变色后盛出备用。
4. 击碎鸡蛋并放入锅中，煎成鸡蛋饼，切成细丝备用。
5. 将锅再次放在火上，加入少许植物油，放入蔬菜丁煸炒片刻。
6. 加入熟白饭，用铲子拨散并翻炒均匀。
7. 加入少许盐、鸡精、生抽和料酒，调味并继续翻炒。
8. 将之前煮好的火腿丁和虾仁放入锅中，搅拌均匀。
9. 最后，加入之前切好的鸡蛋丝，继续翻炒均匀。
10. 撒入适量的胡椒粉，继续翻炒片刻。
11. 扬州炒饭就做好了！可以将它盛在盘子中，用葱花点缀，并搭配自己喜欢的配菜一起享用。

扬州炒饭是一道非常开胃和营养丰富的主食，非常适合作为早餐、午餐或晚餐的选择。它的做法简单，食材丰富，口感独特。虾仁和火腿为炒饭增添了丰富的香味和咸鲜口感，蔬菜的加入也让整道菜更加营养丰富和美观。

扬州炒饭的制作可以根据个人口味的喜好进行创新和变化。如果你喜欢更加辣味的口感，可以添加一些辣椒面或辣椒粉；如果你喜欢更加咸香的口感，可以适量增加盐和鸡精的用量。总之，根据自己的喜好和调整口味，制作出最适合自己的扬州炒饭。