瓦窑村：非遗美食助力乡村振兴的创新实践
瓦窑村：非遗美食助力乡村振兴的创新实践
在江苏省徐州市新沂市瓦窑村，一场以非遗美食为切入点的乡村振兴实践正在如火如荼地进行。这个有着2000多年历史的古村落，如今因为引进了扬州非遗美食传承基地项目而焕发出新的生机与活力。
走进瓦窑村，首先映入眼帘的是充满扬州特色的非遗美食体验中心。这里不仅有传统的扬州早茶，更有独具特色的非遗菊花锅。这种创新的美食形式，将菊花的清香与火锅的鲜美完美结合，既保持了传统风味，又符合现代人的健康饮食理念。
非遗菊花锅的配菜十分丰富，口味清爽，老少皆宜。精选的黑鱼片嫩滑可口，各种新鲜食材在精心熬制的汤底中翻滚，每一口都凝聚着匠人的心血。正如一位网友在小红书上分享的：“菊花锅的汤底每个季度都更换，顺应季节选用食材熬汤，既美味又养生。”
除了美食本身，瓦窑村还打造了一个集非遗文化体验、乡村旅游、休闲度假于一体的综合性文旅项目。游客在这里不仅可以品尝到地道的非遗美食，还可以参与非遗手工DIY活动，如漆扇、灯笼、剪纸等，亲身体验非遗文化的魅力。
这个项目的成功离不开瓦窑村的创新探索。村党支部书记田坤介绍，项目采取“党支部+合作社+企业”的运营模式，由村集体提供场地和基础设施，引进专业企业负责运营，同时吸纳村民参与生产和管理。这种模式不仅解决了资金和技术难题，还充分调动了各方积极性，实现了多方共赢。
据统计，该项目自运营以来，已为瓦窑村带来超过55万元的年收入。更重要的是，它带动了当地就业和相关产业发展。目前，已有1200余名村民在家门口实现就业，人均年增收1.2万至2万元不等。同时，项目还带动了周边民宿、农家乐等业态的发展，进一步促进了乡村振兴。
瓦窑村的成功经验表明，非遗文化与乡村振兴可以实现完美融合。通过创新的运营模式和科学的管理机制，不仅可以让非遗文化得到更好的传承和发展，还可以为乡村振兴注入新的动力和活力。未来，瓦窑村将继续深化这一模式，打造更多具有地方特色的文旅项目，让非遗文化成为乡村振兴的新引擎。