春季护眼神器：桑葚的营养密码与食用指南

春季护眼神器：桑葚的营养密码与食用指南

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J3L0PRU70524CR91.html

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春暖花开的季节，又到了桑葚飘香的时节。这种紫黑色的小果子，不仅酸甜可口，更是名副其实的“护眼神器”。今天就来为大家揭秘桑葚的营养奥秘，教你如何挑选和食用这种春季限定的美味水果。

桑葚富含多种营养成分，尤其是花青素含量惊人。据湖北省农科院的研究显示，桑葚的花青素含量高达1371.1 mg/kg，是蓝莓的2.4倍，堪称“花青素之王”。此外，桑葚还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这些成分对保护视力、预防眼部疾病都有重要作用。

除了护眼，桑葚的营养价值还体现在其矿物质含量上。每100克桑葚中含有39毫克钙，硒含量更是高达5.65微克，远超其他常见水果。同时，桑葚中还含有白藜芦醇、绿原酸等酚类物质，具有抗炎抗氧化的作用，能帮助提高免疫力。

桑葚的选购有讲究，以下几点可以帮助你挑选到优质的新鲜桑葚：

1. 看外观：新鲜的桑葚果粒饱满，色泽鲜亮，果柄呈鲜绿色。深色品种成熟度越高颜色越深，口感也越好。如果发现桑葚果粒发皱干瘪、果柄发黑，说明不够新鲜。

2. 闻味道：新鲜桑葚有淡淡的浆果甜香，如果闻到发酵的酒味或霉臭酸腐的气味，说明果实已经变质。

3. 选地点：建议在正规超市、菜市场或水果店购买，避免采摘路边或野外的桑葚，以防农药残留或误食有毒的马桑果。

虽然桑葚营养丰富，但食用时也要注意以下几点：

1. 适量食用：桑葚性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。建议每天食用量控制在100-200克之间。

2. 正确清洗：桑葚果皮薄，容易受损，可以用盐水浸泡3分钟，然后用流水轻轻冲洗。注意不要搓洗，以免破坏果皮。

3. 储存方法：桑葚保质期短，最好即买即食。如果需要储存，可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室，但最好在2-3天内食用完毕。

4. 忌用铁器：桑葚中的酸性物质会与铁产生化学反应，因此在加工或储存时要避免使用铁制容器。

同样是深色浆果，桑葚和蓝莓常常被拿来比较。从营养角度来看，桑葚在多个方面都优于蓝莓：

• 花青素含量：桑葚是蓝莓的2.4倍
• 矿物质含量：桑葚的钙、钾、镁、铁、硒等矿物质含量都高于蓝莓
• 价格：桑葚的价格仅为蓝莓的一半左右，性价比更高

桑葚不仅营养价值高，价格也更亲民。用10块钱买蓝莓，大概只能买到100克，而同样价格可以买到200克桑葚，到了旺季甚至能买到500克。这样的性价比，让桑葚成为春季护眼水果的不二之选。

桑葚的食用方式多样，除了直接食用，还可以制作成果酱、果汁、果醋等。这里推荐一个简单的桑葚果酱制作方法：

1. 将新鲜桑葚洗净后风干
2. 按照桑葚和糖2：1的比例混合，腌制12小时
3. 放入锅中煮至浓稠
4. 可以加入适量柠檬汁调味

此外，桑葚还可以用来泡水、煮粥或制作桑葚酒。无论是哪种食用方式，都能让你充分感受到这种春季限定水果的独特魅力。

趁着春季桑葚大量上市的时节，不妨多尝试这种营养丰富的水果。但记得适量食用，多样化摄入各种水果，才能更好地享受大自然的馈赠。