探秘厦门八市：阿杰五香与钟丽君满煎糕

探秘厦门八市：阿杰五香与钟丽君满煎糕

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26489676

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https://mobile-phone.taobao.com/detail/23ae979f0291059e5a9fc782d0fb5d69.html

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https://gs.ctrip.com/html5/you/comment/detail/5163496/12/181175813.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240404A07EM500

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https://www.xmnn.cn/news/xmxw/202501/t20250124_295025.html

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https://m.douyin.com/share/video/7450148159721868595

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https://www.woshiji.cn/show-20-1309-1.html

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https://k.sina.cn/article_2918841682_padf9fd5202700e0up.html

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http://m.jiamengfei.cn/xiaochi/3015/

厦门八市，这座有着近百年历史的菜市场，不仅是当地居民的“菜篮子”，更是游客体验闽南文化的重要窗口。在这里，每一家小店都藏着独特的味道，每一道小吃都凝聚着厦门人的智慧。今天，让我们一起走进八市，探寻两道最具代表性的美食——阿杰五香和钟丽君满煎糕。

在八市众多小吃中，阿杰五香无疑是最耀眼的明星。这家始于八市的小店，如今已在厦门开设了4家分店，却依然保持着传统的手工制作工艺。

阿杰五香的制作过程堪称一绝：精选猪里脊肉和肥膘，先用热油炸至酥脆，再与葱白、荸荠等食材混合，加入五香粉、地瓜粉等调料搅拌成馅。外皮选用薄薄的豆腐皮，包裹好馅料后放入油锅炸至金黄。刚出锅的五香卷外酥里嫩，香气四溢，一口咬下去，酥脆的外皮与鲜美的内馅完美结合，令人回味无穷。

为了保持最佳口感，阿杰五香坚持现做现卖。游客可以选择炸熟的五香卷，每条4元，也可以购买生的五香卷，每条3.8元，带回家自己炸。值得一提的是，食用时一定要搭配厦门特色的甜辣酱，这才能真正体验到地道的闽南风味。

与阿杰五香的香脆不同，钟丽君满煎糕以其软糯的口感征服了无数食客。这家位于八市开禾路129-101号的小店，虽然店面不大，却承载着厦门人对传统糕点的记忆。

钟丽君满煎糕最特别之处在于其丰富的口味选择。除了传统的芝麻和花生口味，还创新推出了芋泥和红糖口味。每一种口味都经过精心调配，甜度适中，不会过于腻口。特别是芋泥口味，深受年轻食客的喜爱。

满煎糕的制作工艺十分讲究。选用优质糯米粉，加入适量的水和糖，反复揉搓至面团光滑。然后将面团分成小块，压制成圆形薄片，放入锅中煎至两面金黄。最后撒上一层厚厚的芝麻或花生碎，一块香喷喷的满煎糕就完成了。

春节期间，钟丽君满煎糕的销量更是暴增至平时的120%。许多老厦门人会特意从岛外赶来，只为买上一盒满煎糕，作为春节拜年和待客的必备佳品。对于外地游客来说，满煎糕也是最受欢迎的伴手礼之一。

阿杰五香和钟丽君满煎糕，一脆一软，一咸一甜，看似截然不同，却都承载着浓厚的闽南文化。它们不仅是八市的招牌小吃，更是厦门人生活的一部分。无论是清晨的早市，还是傍晚的闲逛，总能看到食客们手捧五香卷或满煎糕，享受着这份简单的幸福。

来厦门，一定要去八市走走。在这里，你不仅能品尝到最地道的闽南小吃，更能感受到那份独特的市井气息。正如作家汪曾祺所说：“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”