兔肉兔皮市场升温，养殖业迎来新机遇

兔肉兔皮市场升温，养殖业迎来新机遇

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2024年，兔肉和兔皮市场迎来新的发展机遇。最新数据显示，虽然2024年11月兔肉价格环比下降9.9%，但超市零售价却略有上升，显示出市场需求的韧性。同时，兔皮价格指数在经历波动后，于11月达到全年高点，一级獭兔皮价格更是环比上涨91.7%。

从全球视角来看，兔肉消费增长的背后，是消费者对健康饮食的追求。在全球人均肉类消费量排名中，中国香港以136.31公斤位居榜首，美国以128.63公斤紧随其后。而中国大陆人均肉类消费量仅为62.09公斤，其中兔肉等其他肉类人均消费仅为0.52公斤，远低于发达国家水平。随着健康饮食理念的普及，低脂肪、高蛋白的兔肉正逐渐受到消费者青睐。

在养殖技术创新方面，安徽省农科院牵头实施的“草食家畜（肉兔）绿色高效养殖关键技术转化”项目取得显著成效。该项目推广了国审新品种皖南黄兔，创新了“无抗”绿色高效养殖模式，并建立了“家兔—粪肥—牧草—家兔”种养循环模式。国家兔产业技术体系岗位科学家王红英教授表示，这些技术创新不仅提高了养殖效率，还确保了产品质量，为兔产业的可持续发展奠定了基础。

展望未来，兔产业正迎来前所未有的发展机遇。山西省出台相关政策支持兔产业发展，强调要完善产业链条，推动加工销售端做大做强。专家建议，行业应抓住当前机遇，加强新品种选育，进一步熟化绿色高效养殖技术，同时注重品牌建设，提升产品附加值。

总体来看，随着消费者对健康饮食的追求日益增强，兔肉兔皮市场前景广阔。养殖企业应抓住这一契机，通过技术创新和产业链升级，提升产品质量和市场竞争力，实现可持续发展。