岳阳糍粑：舌尖上的历史传承
岳阳糍粑：舌尖上的历史传承
在湖南岳阳，有一道传统美食，承载着两千多年的历史记忆，它就是岳阳糍粑。相传，这道美食最早可追溯到春秋战国时期，与楚国名臣伍子胥有着不解之缘。
从传说中走来的传统美食
据史书记载，春秋战国时期，楚国臣子伍子胥为报父仇投奔吴国，帮助吴王阖闾建立了“阖闾大城”。在建城时，伍子胥将大批糯米蒸熟压制成砖块，作为城墙的基石，以备荒年。后来，吴国被越国围困，城内断粮，人们便拆城墙取出糯米砖石充饥，从而渡过难关。为了纪念伍子胥，人们每到丰年年底，便用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，这一传统延续至今。
传统工艺，匠心独运
岳阳糍粑的制作工艺十分讲究，从选米、浸泡到磨浆、压榨，每一道工序都凝聚着劳动人民的智慧。
首先，选用上好的糯米和粳米按照精准的比例混合，用木桶浸泡三到四天。待米泡得柔软后，用清水淘洗干净，再用石磨磨成米浆。石磨下层固定，圆盘比上层大，带有溜槽，上层是转盘，中间有添加粮食的入口，旁边有个磨耳，磨耳上挂上磨钩，磨钩的把手用绳子拴在梁上，大体齐肩高，方便用手来回推动。
磨好的米浆需要压榨去除多余水分，然后揉搓成团，最后在蒸锅中蒸熟。整个过程需要精确的火候掌控，才能保证糍粑的口感和香气。
文化传承，民俗新篇
在岳阳，糍粑不仅是美食，更是文化传承的载体。每年春节前夕，张谷英村等古村落都会举办打糍粑等民俗活动，吸引大量游客参与体验。2025年全国春节“村晚”主会场就设在张谷英村，通过歌舞戏曲、民俗表演等形式，展现了岳阳糍粑等传统文化的魅力。
从传统走向现代
随着时代的发展，岳阳糍粑已从家庭作坊走向产业化发展。在张谷英村等地，糍粑制作已成为乡村旅游的重要体验项目，不仅带动了当地就业，也促进了经济发展。据统计，2024年张谷英景区游客超60万，门票收入达800余万元。
岳阳糍粑的现代发展，既保留了传统工艺的精髓，又融入了创新元素。如今，它不仅是节日餐桌上的必备美食，更成为了展现岳阳文化魅力的一张亮丽名片。
从春秋战国时期的救命粮，到如今的旅游特产，岳阳糍粑见证了历史的变迁，承载着岳阳人民对美好生活的向往。这道传统美食，不仅是舌尖上的美味，更是一份文化传承，一种精神寄托，让每一个品尝过的人，都能感受到岳阳深厚的历史文化底蕴。