湖南啤酒鸭：这道美味，3岁以下宝宝真的不能吃！

湖南啤酒鸭：这道美味，3岁以下宝宝真的不能吃！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26715245

2.

https://www.163.com/dy/article/ITGSFPJ40514CKCC.html

3.

https://post.smzdm.com/p/awok39gg/

4.

https://new.qq.com/rain/a/20240530A06TZF00

5.

https://mobile-phone.taobao.com/detail/12d354789a3ac560e87d538a0bd8d642.html

6.

https://post.smzdm.com/p/aovdqver/

7.

https://post.smzdm.com/p/aov787qn/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107364615/

9.

https://www.shajiys.com/63333/

“湖南啤酒鸭”这道菜，虽然名字听起来就让人垂涎欲滴，但很遗憾地告诉你：如果你家有3岁以下的宝宝，这道菜最好还是不要出现在他的餐桌上。

为什么这么说呢？让我们先来看看这道菜的庐山真面目。

在湖南株洲攸县一带，有一道传统的湘菜——啤酒鸭。这道菜选用当地特产的麻鸭，这种鸭子体型小、生长快、肉质嫩，非常适合做啤酒鸭。做法是将鸭肉切块，用啤酒焖煮，酒精的醇美能中和鸭肉的腥臊，调和出丰富的味觉，非常下饭。

关键就在那个“啤”字上。虽然在烹饪过程中，大部分酒精会随着加热而挥发，但根据研究数据，即使煮沸2.5小时，仍会有5%的酒精残余。对于3岁以下的宝宝来说，他们的肝脏代谢功能尚未发育完全，即使是少量的酒精也可能对他们的大脑神经系统、消化系统造成不良影响，比如睡眠障碍、情绪不稳、兴奋度增加等，严重还可能导致生长发育迟缓、免疫系统受损等问题。

对于3-6岁的孩子，偶尔少量食用问题不大，但要避免大量含酒的菜肴。6岁以上的孩子可以适量食用，但也要控制量。如果想让孩子尝试类似风味，可以尝试用无酒精啤酒或者用柠檬汁、白醋等替代酒精，既能去腥增香，又不会带来酒精的危害。

如果你实在想在家复刻这道美味，这里有一个相对安全的版本供你参考：

材料：

• 鸭子半只（约500克）
• 无酒精啤酒1罐（或用柠檬汁、白醋替代）
• 小黄姜50克
• 桂皮1块
• 八角2-3个
• 葱蒜50克
• 青红椒各1个
• 土豆1个
• 盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白砂糖适量

做法：

1. 鸭子切块，用盐、胡椒粉腌制15分钟
2. 锅中倒油，下入鸭块煎出油脂，煎至两面金黄
3. 加入小黄姜、葱蒜、干辣椒、八角和桂皮炒香
4. 加入生抽、老抽、蚝油和白砂糖翻炒上色
5. 倒入无酒精啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟
6. 加入土豆块，继续焖煮10分钟
7. 最后加入青红椒，调味后收汁即可

美食虽好，安全第一。在给孩子尝试各种美食的同时，一定要注意食材的安全性。对于含酒精的菜品，一定要谨慎对待。希望每个宝宝都能在安全健康的饮食环境中，快乐成长！