早餐爱好者的福音，深扒香煎馒头片的简单做法，外焦里嫩风味足

早餐爱好者的福音，深扒香煎馒头片的简单做法，外焦里嫩风味足

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J2S8F4CG05563FCB.html

香煎馒头片是一道简单却充满情感的家常菜，它不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵上的慰藉。从古至今，馒头承载着千年的文化与智慧，而香煎馒头片更是以其独特的风味和简便的烹饪方式，深受人们的喜爱。

馒头，这一源自古代中国的传统面食，承载着千年的文化与智慧。据《周礼》记载，馒头的雏形可追溯至周代的“馒首”，那时的馒头多以祭祀之用，而随着时间的推移，馒头逐渐从神坛走向了百姓的餐桌。到了宋代，馒头已经发展为日常食品，其中香煎馒头片更是以其独特的风味和简便的烹饪方式，深受人们的喜爱。

在历史长河中，馒头不仅仅是一种食物，它还承载着家的味道和情感的纽带。如《红楼梦》中贾宝玉与林黛玉的馒头宴，馒头成为了他们情感交流的媒介，而香煎馒头片则以其金黄酥脆的外表，成为了宴会上的一道亮点。此外，馒头在中医中也被视为一种食疗佳品，如《本草纲目》中提到，馒头有“补中益气，健脾养胃”的功效。

随着现代社会的发展，香煎馒头片不仅在中国，也在世界各地受到欢迎。它简单快捷的烹饪方式，以及可以根据个人口味添加不同配料的灵活性，使其成为了现代快节奏生活中的理想选择。

详解烹饪步骤：

1. 准备材料：馒头2个，鸡蛋2个，盐2克，胡椒粉适量，食用油适量。
2. 将馒头切成约1厘米厚的片。
3. 鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将馒头片均匀地裹上鸡蛋液。
5. 在平底锅中倒入适量食用油，预热至中火。
6. 将裹满鸡蛋液的馒头片放入锅中，煎至两面金黄。
7. 煎好的馒头片取出，放在厨房纸上吸去多余的油。

烹饪原理：

香煎馒头片的关键在于馒头片的煎制过程。煎制时，高温使得馒头片表面的鸡蛋迅速凝固，形成一层酥脆的外壳，而内部的馒头则保持了柔软的口感。此外，煎制过程中的油脂可以增加馒头片的香味，同时也有助于形成更加均匀的金黄色泽。

注意事项：

1. 馒头片不宜切得太薄，否则容易煎焦。
2. 煎制时火不宜过大，以免外焦里生。
3. 煎好的馒头片应尽快食用，以保持最佳口感。

探店美食：

1. 北京的“老北京炸酱面馆”，位于北京市东城区，乘坐地铁5号线至东四站下车，步行即可到达。店内除了香煎馒头片，还有经典的炸酱面和豆汁儿，馒头片外酥里嫩，风味独特。
2. 上海的“小杨生煎”，位于上海市黄浦区，乘坐地铁2号线至南京东路站下车，步行即可到达。这里的香煎馒头片搭配特制的酱料，味道鲜美。
3. 成都的“宽窄巷子小吃街”，位于成都市青羊区，乘坐地铁1号线至人民公园站下车，步行即可到达。这里的香煎馒头片融合了四川的麻辣风味，别具一格。

各国类似美食：

1. 法国的“Croque Monsieur”，使用面包片、火腿、奶酪和黄油制作，风味浓郁。
2. 美国的“French Toast”，将面包片浸泡在鸡蛋和牛奶的混合物中，然后煎至金黄，口感软嫩。
3. 意大利的“Panino”，使用面包片夹入各种肉类和蔬菜，简单快捷。

创新食谱：

1. 馒头披萨：将馒头切片，涂上番茄酱，撒上奶酪和喜欢的配料，烤制而成。
2. 馍头三明治：将馒头切片，夹入煎蛋、火腿和生菜，简单快捷。
3. 馍头沙拉：将馒头切成小块，与新鲜蔬菜和沙拉酱混合，清爽可口。

实用烹饪技巧：

1. 馍头片裹鸡蛋液前，可以先在蛋液中加入少量的牛奶，这样煎出来的馒头片更加松软。
2. 煎馒头片时，可以在锅中加入少量的黄油，增加香味。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在馒头片上撒一些面包糠。
4. 煎馒头片时，可以使用不粘锅，减少油脂的使用，更加健康。
5. 馍头片煎好后，可以撒上一些糖粉，增加甜味，适合喜欢甜食的人。

香煎馒头片，一道简单却充满情感的家常菜，它不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵上的慰藉。在忙碌的生活中，不妨停下脚步，为自己和家人煎上一份香煎馒头片，享受那份简单而纯粹的幸福。让我们在烹饪中传承文化，在品味中感受生活，让美食成为连接过去与未来的桥梁。