鲜笋拌芹菜：简单一拌，轻松告别便秘困扰

鲜笋拌芹菜：简单一拌，轻松告别便秘困扰

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28426853

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26600639

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https://www.sohu.com/a/763520936_121123708

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https://www.cnxw.com.cn/system/2024/03/15/014989878.shtml

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https://www.uho.com.tw/article-64631.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4499409.html

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https://yangzhouyiyuan.com/view.php?id=10430

鲜笋拌芹菜是一道简单易做的家常菜，不仅口感清爽，更具有显著的通便效果，特别适合便秘困扰的人群。这道菜的两大主角——鲜笋和芹菜，都是富含膳食纤维的食材，能够有效促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。

鲜笋，即春笋，是竹子的幼芽，被誉为“春天的菜王”。春笋含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是其高纤维素含量，能有效促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。此外，春笋中的氨基酸含量丰富，能带来独特的鲜味，而其所含的糖分则赋予其自然的甜味。

芹菜，尤其是本土芹菜，是一种高纤维、高钾的蔬菜。每100克芹菜含有近1.5克的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，芹菜富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸等多种营养素，具有保护眼睛、降血压、抗氧化等多重功效。值得注意的是，芹菜的叶子营养价值很高，维生素C含量是茎的1倍，叶酸更是高达茎的10倍，因此在制作时不要轻易丢弃。

准备食材

• 新鲜春笋2根
• 芹菜200克
• 盐适量
• 熟食油适量
• 调味料（可根据个人口味选择酱油、醋等）

制作步骤

1. 处理春笋：将春笋剥壳后洗净，切成薄片。由于春笋含有草酸等不利于消化的成分，建议先用沸水焯烫5分钟，去除草酸和涩味，同时也能软化纤维，使其口感更佳。

2. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成3-4厘米长的段。同样需要用沸水焯烫1-2分钟，这样既能保持芹菜的脆嫩口感，又能去除部分草酸。

3. 拌制：将焯烫好的春笋片和芹菜段捞出，沥干水分。在大碗中加入适量的盐、熟食油，根据个人口味添加酱油、醋等调味料，充分拌匀。

4. 装盘：将拌好的鲜笋拌芹菜盛入盘中，即可上桌食用。

1. 春笋的食用禁忌：春笋虽然营养丰富，但其含有草酸、植酸等成分，可能会对消化系统造成负担。因此，胃肠疾病患者、肝硬化患者、肾功能不全者、结石患者以及脾胃虚弱者应适量食用。建议普通人食用前也应充分焯水，以去除不利成分。

2. 芹菜的挑选技巧：在选购芹菜时，应选择色泽鲜绿、叶柄长且直挺的，这表明其水分充足。同时，芹菜的茎管应粗细均匀，菜叶要保持翠绿，避免选择叶片发黄或萎蔫的。

3. 食用量的控制：虽然鲜笋和芹菜都有助于缓解便秘，但过量食用可能会导致腹泻。建议每次食用量适中，同时保持充足的水分摄入，以达到最佳的通便效果。

鲜笋拌芹菜不仅是一道美味的凉菜，更是一道兼具养生功效的健康食品。通过简单的烹饪步骤，就能将这两种富含膳食纤维的食材完美结合，既满足了味蕾的需求，又解决了便秘的困扰。无论是作为日常饮食的补充，还是针对特定人群的调理，这道菜都是一个理想的选择。