何洪巨教你挑土豆，这些小窍门你都知道吗？

何洪巨教你挑土豆，这些小窍门你都知道吗？

引用

澎湃

等

9

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27705320

2.

https://post.smzdm.com/p/admv20qz/

3.

https://www.163.com/dy/article/J7I737NA05566LJ9.html

4.

https://new.qq.com/rain/a/20241004A05Q1600

5.

https://www.sohu.com/a/810354005_756596

6.

https://www.sohu.com/a/816293005_121873236

7.

https://k.sina.cn/article_7458862238_p1bc95349e0010159si.html

8.

http://m.chuhe.com/e/wap/show.php?classid=12&id=15529&style=0&bclassid=9&cid=12&cpage=44

9.

https://www.instrument.com.cn/news/20240625/725880.shtml

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨提醒大家，在挑选土豆时要注意以下几点：

1. 观察外观

• 选择外形饱满、无明显凹凸或裂缝的土豆。
• 表面要光滑，无黑斑或虫眼。
• 避免购买发芽或有绿色部分的土豆，因为这些部位可能含有较高的龙葵碱，食用后可能引起中毒。

2. 检查质地与气味

• 新鲜土豆手感坚实，不易被捏软。
• 应有淡淡的清香，避免腐臭味明显的土豆。

3. 大小适中

• 中等大小的土豆口感更佳，且便于烹饪入味。

4. 品种区分

• 面土豆：淀粉含量高，适合蒸、煮、炖。其特点为形状不规则、表皮粗糙、颜色较深。
• 脆土豆：水分多，适合炒或凉拌。通常圆润、表皮光滑、颜色浅。

1. 避光储存：土豆在储存过程中应该避免阳光直射。阳光会加速土豆的生长素分泌，促使土豆发芽。

2. 低温储存：低温可以抑制土豆的生长素分泌，从而延长土豆的储存时间。一般来说，土豆的最佳储存温度为4-10摄氏度。

3. 保持干燥：土豆在储存过程中需要保持干燥。如果储存环境潮湿，容易导致土豆腐烂变质。

4. 单独存放：土豆应该单独存放，避免与其他蔬菜、水果等混放，以免相互传染病菌。

通过以上方法挑选土豆，不仅能确保食材新鲜，还能根据需要选择最适合的品种和类型，提升烹饪效果和食用体验。