川菜热捧，广东餐饮收入第一！揭秘中国餐饮业发展新趋势

川菜热捧，广东餐饮收入第一！揭秘中国餐饮业发展新趋势

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澎湃

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来源

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http://www.nbd.com.cn/rss/toutiao/articles/1350858.html

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根据UC大数据显示，当前川菜在“八大菜系”中的热度最高，而广东省不仅GDP总量位居全国第一，在餐饮收入方面也遥遥领先。这两大亮点，折射出中国餐饮业发展的新趋势。

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口味特点，深受广大食客的喜爱。近年来，川菜的热度持续攀升，成为最受消费者欢迎的菜系之一。

从市场规模来看，川菜展现出强劲的发展势头。截至2024年第三季度，全国川菜门店数量超过15万家，市场规模进一步扩容。在各大城市中，川菜馆的数量和分布密度均名列前茅，尤其是在北京、上海、广州等一线城市，川菜馆更是随处可见。

川菜的火爆，与其独特的口味和文化魅力密不可分。川菜讲究调味，善于运用辣椒、花椒等调料，创造出麻、辣、鲜、香的口感层次。同时，川菜的菜品丰富多样，从经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁到创新的水煮鱼、烧鸡公，每一道菜都凝聚着川菜师傅的烹饪智慧。

值得一提的是，川菜的影响力已经超越了国界。在海外，川菜同样受到广泛欢迎，成为中国饮食文化的代表之一。许多外国食客通过川菜了解和认识中国美食，川菜馆在世界各地的开设，也促进了中外饮食文化的交流与融合。

广东餐饮收入能够位居全国第一，得益于其独特的地理位置、经济实力和消费能力。2018年，广东餐饮收入达到3884.6亿元，仅次于山东的3995亿元，展现出强大的市场活力。

广东餐饮业的发展，离不开其开放包容的饮食文化。广东人素来注重饮食，讲究食材的新鲜和烹饪的精细。粤菜作为中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美的口味特点，深受消费者喜爱。同时，广东还是火锅消费的重要市场，粤式火锅以其独特的风味和丰富的食材选择，吸引着大量食客。

广东餐饮业的繁荣，也得益于其发达的经济和庞大的消费市场。作为中国经济最发达的省份之一，广东拥有庞大的中产阶级群体，他们的消费能力和消费意愿都较强。同时，广东还是外来人口的重要聚集地，多元的饮食需求为餐饮业的发展提供了广阔空间。

从全国范围来看，餐饮业正面临着前所未有的发展机遇和挑战。数据显示，2023年全国餐饮大盘人均消费为42.6元，2024年上半年降至42.1元，餐饮消费更趋审慎。同时，餐饮连锁化率由2022年的19%升至2023年的21%，品牌连锁化成为行业主流趋势。

值得注意的是，火锅作为最受欢迎的餐饮品类之一，2018年市场规模已达8757亿元，预计2019年将突破9000亿元。火锅店在全国餐饮门店中的占比超过4%，成为餐饮业的重要组成部分。

面对激烈的市场竞争，餐饮企业纷纷寻求创新和突破。一方面，越来越多的品牌开始开放加盟，通过连锁经营实现规模扩张；另一方面，餐饮业的国际化步伐也在加快，许多品牌积极开拓海外市场，寻求新的增长点。

川菜的持续走红和广东餐饮业的蓬勃发展，是中国餐饮业繁荣的一个缩影。随着消费者对美食需求的不断提升，餐饮业正朝着更加多元化、品质化和国际化的方向发展。未来，我们有理由相信，中国餐饮业将继续保持强劲的发展势头，为消费者带来更多元、更优质的美食体验。