长汀泡猪腰：一道去除腥味、鲜嫩可口的闽西特色小吃

长汀泡猪腰：一道去除腥味、鲜嫩可口的闽西特色小吃

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://m.sohu.com/a/791735371_99983080/?pvid=000115_3w_a

2.

https://m.163.com/dy/article/JEKC2KUI05567LR0.html

3.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1819469177596008019

4.

http://www.7ytz.com/ctlygl/3456.html

5.

https://m.weibo.cn/p/index?containerid=10080819af3d62812fee2e6f0e4bc901b956b8_-_lbs&lcardid=frompoi&extparam=frompoi&luicode=10000011&lfid=231522type%3D1%26q%3D%23%E7%88%B6%E4%BA%B2%E6%8A%8A15%E4%B8%87%E8%97%8F%E8%A2%AB%E5%AD%90%E9%87%8C%E8%A2%AB%E5%84%BF%E5%AD%90%E8%AF%AF%E6%89%94%23

6.

https://www.goodreads.com/questions/5416337-6411439

7.

http://m.7ytz.com/ctms/3442.html

8.

https://www.laizubao.com/a/5607.html

9.

http://www.tripbaba.com/mobile/index/travel?ti=139

在福建长汀，有一道早餐或夜宵的常客，以其独特的风味和亲民的价格，悄然在市井之间崭露头角。这道美食就是长汀泡猪腰，一种看似重口味但实则清香可口的佳肴。

想要做出一道美味的长汀泡猪腰，关键在于去除猪腰的腥味。首先，选择新鲜的猪腰，去除内部的白色部分，以减少膻味。猪腰切成薄片，用清水清洗干净，可以加入食用盐或酒帮助去除血水和腥味。清洗后，用清水浸泡猪腰片，加入少量酒以减少腥味。

接下来是腌制环节。将猪腰片放入盆中，加入调味料如沙姜粉、胡椒粉、盐等搅拌均匀。然后加入地瓜粉继续搅匀，静置腌制十分钟，让猪腰片吸收调味料和地瓜粉。这个步骤不仅能去除腥味，还能让猪腰更加嫩滑。

在锅中加入客家米酒或清水烧开，放入姜丝和葱花。将腌制好的猪腰片放入锅中，用大火快速煮开。煮的时间不宜过长，以免猪腰变老影响口感。大约40秒左右，猪腰片变色后即可捞出。

最后是调味环节。煮开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料。最后淋上少许茶油，装盘撒上葱花或香菜即可。这一步骤让泡猪腰的香气更加浓郁，口感更加丰富。

做好的长汀泡猪腰，色泽诱人，香气扑鼻。猪腰片薄而嫩滑，完全没有腥味，反而带着淡淡的酒香和姜香。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。

与其他地方的泡猪腰相比，长汀泡猪腰有其独特之处。首先是在处理猪腰时更加讲究，通过多次清洗和腌制去除腥味。其次是在煮制过程中加入客家米酒，让猪腰带有独特的酒香。最后是在调味时加入茶油，让口感更加丰富。

如果你有机会来到长汀，一定要尝一尝这道美味的泡猪腰。相信我，它会让你对猪腰这道食材有全新的认识。即使在家，也可以按照上述步骤尝试制作，相信你也能做出一道美味的长汀泡猪腰。