夏日限定！粤式荔枝菜大揭秘

夏日限定！粤式荔枝菜大揭秘

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来源

1.

https://post.m.smzdm.com/p/ag5re3k6/

2.

https://news.southcn.com/node_350294aa6c/7a53cab731.shtml

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240717A008JR00

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https://m.douguo.com/cookbook/3292559.html

5.

https://www.zsnews.cn/food/index/view/cateid/46/id/733775.html

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http://www.eeo.com.cn/2024/0429/657283.shtml

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https://www.mm111.net/2024/05/23/991413807.html

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http://www.lw.gov.cn/zjlw/lwgs/content/post_2532698.html

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http://www.tianshunshipinjixie.com/products/list-catid-8171_--p1.html

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/107344365/

夏日炎炎，岭南地区的荔枝正值丰收季。在广东，荔枝不仅是水果，更是餐桌上的特色食材。从传统的荔枝鸡球到创新的荔枝虾球，每一道菜肴都凝聚着粤菜师傅的智慧与匠心。今天，就让我们一起来探索粤式荔枝菜的独特魅力。

荔枝鸡球

荔枝鸡球是粤式荔枝菜中的经典之作，其历史可追溯至清代。据传，这道菜最早由广州的名厨创制，后流传至各地。荔枝鸡球的制作讲究刀工与火候，鸡肉要切成球状，与去核的荔枝肉相得益彰。

具体制作方法如下：

1. 鸡胸肉切球状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟
2. 荔枝去核备用
3. 锅中放油，将鸡球滑炒至变色捞出
4. 另起锅，加入葱姜蒜炒香，放入鸡球和荔枝，快速翻炒
5. 最后加入适量的盐、糖调味，勾芡后出锅

荔枝烤乳鸽

荔枝烤乳鸽是另一道经典的粤式荔枝菜，尤其在中山等地区广受欢迎。这道菜将荔枝的清甜与乳鸽的鲜嫩完美结合，口感层次丰富。

制作方法：

1. 乳鸽宰杀后洗净，用盐、五香粉等调料腌制2小时
2. 荔枝去核，将腌制好的乳鸽填入荔枝中
3. 将填好馅的荔枝用竹签封口，裹上一层薄薄的淀粉
4. 放入预热至180度的烤箱中，烤制约20分钟
5. 取出后撒上葱花，即可上桌

荔枝虾球

荔枝虾球是近年来新兴的粤式荔枝菜，将荔枝的清甜与虾肉的鲜美完美结合，深受年轻人喜爱。

制作方法：

1. 虾滑提前回温至室温，加入适量盐、生抽等调料腌制10分钟
2. 将腌制好的虾滑分成若干份，每份约200克，捏成球状
3. 在虾球表面均匀裹上一层脆花粒
4. 放入预热至180度的空气炸锅中，炸约10分钟至熟透
5. 装盘时可搭配蒜泥、辣椒酱等蘸料

荔枝酸奶冻

除了与肉类搭配，荔枝还能制作成各种甜点。荔枝酸奶冻就是一道简单又美味的夏日甜品。

制作方法：

1. 新鲜荔枝去壳去核，果肉切丁
2. 将荔枝丁与酸奶混合，加入适量糖调味
3. 倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上
4. 取出后脱模，即可食用

荔枝不仅是一种食材，更承载着广东人的情感与记忆。在广东，荔枝象征着美好与吉祥，常被用作节日庆典和宴席上的重要食材。正如唐代诗人杜牧所写：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝不仅是美食，更是一种文化符号。

荔枝作为广东的特色水果，经过粤菜师傅的巧手烹饪，摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。无论是传统的荔枝鸡球，还是创新的荔枝虾球，每一道粤式荔枝菜都凝聚着广东饮食文化的精髓。在这个荔枝飘香的季节，不妨尝试在家制作几道荔枝菜，感受粤菜的独特魅力。