乌镇东栅春节美食探秘：白切鸡、酱鸭、定胜糕
乌镇东栅春节美食探秘：白切鸡、酱鸭、定胜糕
春节的乌镇，处处洋溢着喜庆的气氛。红灯笼高挂，家家户户贴上了春联，古朴的石板路上弥漫着美食的香气。在这个千年古镇里，白切鸡、酱鸭和定胜糕是春节期间必尝的三道传统美食。
白切鸡：皮脆肉嫩的江南美味
白切鸡是乌镇的传统名菜，也是宴席上常见的冷盘。这道菜看似简单，却最能考验厨师的功力。选用当地放养的土鸡，肉质鲜嫩，脂肪少，是制作白切鸡的上佳之选。
白切鸡的制作工艺十分讲究。首先将鸡清洗干净，放入锅中用清水煮至恰到好处。煮鸡的火候是关键，既要保证鸡肉熟透，又要保持其鲜嫩的口感。煮好后迅速将鸡浸入冷水中，使鸡皮迅速收缩，形成脆嫩的口感。最后将鸡肉切成薄片，摆盘上桌。
白切鸡的美味在于其原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，蘸上特制的姜蓉酱汁，更是鲜美无比。在寒冷的冬日，来一份白切鸡，既能暖身又能暖胃，是乌镇人餐桌上不可或缺的美味。
酱鸭：肥腴鲜美的江南名菜
乌镇酱鸭是当地最具代表性的特色美食之一，以其独特的制作工艺和绝佳的口感闻名遐迩。这道菜选用当地农民当年放养的土种雌鸭作原料，经过精心烹制，成为一道色香味俱全的佳肴。
制作酱鸭的过程十分讲究。首先将鸭子宰杀洗净，然后进行腌制。腌制时需要在鸭子的内外抹上盐和其他香料，让其入味。腌制完成后，将鸭子放入锅中，用原汁浸烧，反复三次出汤，以确保鸭肉充分吸收调料的味道。接着，将鸭子捞出，用上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料再次浸烧，使鸭肉更加香醇。最后，将煮熟的鸭子捞出，涂上一层麻油，使其表面光亮诱人。
酱鸭的美味在于其肥腴鲜美、浓油赤酱、油而不腻、酥而不烂。每一口都能感受到鸭肉的鲜美和香料的浓郁，令人回味无穷。在乌镇的街头巷尾，常常能看到游客手拿着酱鸭边走边吃，享受这份美味。
定胜糕：寓意吉祥的传统糕点
定胜糕是乌镇的传统糕点，也是春节期间最受欢迎的美食之一。其名字寓意“必定胜利”，寄托了人们对美好生活的向往和祝福。相传，这款糕点源自古时乌镇百姓为欢庆战事凯旋、迎接得胜将士而归的匠心之作，是胜利与和平的象征。
定胜糕的外观十分精美，状若荷花，五个雪白的花瓣中央点缀着红绿色的果脯丝，既美观又美味。其制作工艺十分讲究，选用优质糯米粉和粳米粉按一定比例混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀后蒸制而成。内馅是细腻的豆沙，中间混有少量白糖和桂花，使得糕点香糯可口，甜而不腻。
在乌镇东栅的锦记糕点铺，定胜糕是最受欢迎的特色小吃之一。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，定胜糕都是绝佳的选择。它的香甜软糯，让人感受到浓浓的江南味道。
东栅美食打卡攻略
除了白切鸡、酱鸭和定胜糕，乌镇东栅还有许多值得一试的美食。比如，通安客栈的三白酒，是用白米、白面、白水酿制而成，醇厚清纯、香甜可口；姑嫂饼，是一种传统的酥饼，咸中带甜，油润麻香，入口酥松；白水鱼，生长在无污染的河流中，肉嫩味美，是乌镇的特色淡水珍品。
春节期间，乌镇东栅的美食街格外热闹。锦记糕点铺、通安客栈、裕生餐馆等老字号店铺门前总是排起长队。走在东栅的石板路上，空气中弥漫着各种美食的香气，让人垂涎欲滴。
东栅游玩小贴士
乌镇东栅相比西栅更为原始，保留了更多生活气息。白天的东栅，炊烟袅袅，水乡人家的恬淡生活尽显眼前。古朴的民居沿着河岸绵延，至今仍有许多当地人居住于此。漫步其中，仿佛穿越回了古代的江南水乡。
东栅的景点相对集中，建议从东栅老街开始游览，沿途可以参观江南百床馆、民俗馆、汇源当铺等景点。如果时间充裕，还可以乘坐乌篷船，感受水乡的宁静与美好。
结语
乌镇的美食与美景相得益彰，共同构成了这个千年古镇的独特魅力。春节期间，不妨来乌镇东栅，品尝白切鸡、酱鸭和定胜糕，感受江南水乡的年味，体验最地道的乌镇风情。