五种常见蔬菜根部的药用价值与食用方法
五种常见蔬菜根部的药用价值与食用方法
在日常生活中，蔬菜是我们每天都要食用的。有不少人在择菜的时候，习惯将菜根扔掉，殊不知一些蔬菜的根部也是很好的“养生法宝”。
葱根：解热、泻火、止血、镇咳
葱根具有多种药用价值。例如，葱根7个搭配1个梨和适量蜂蜜水煎服，可以治疗伤风感冒；大葱白连同根须洗净捣烂后敷于患处，可以治疗皮肤生疮；将葱根与白菜根切好加水煮20分钟，加入适量红糖趁热饮用，可以祛风驱寒、止咳祛痰。
香菜根：发汗退热
香菜根中含有丰富的维生素、镁、铁以及大量挥发油，食用后可增加排汗，有助于排毒和预防感冒。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。此外，香菜根的气味比茎、叶更为浓郁，去腥去异味的效果更明显。在烹饪中，香菜根可以用来制作凉拌香菜根，或者用于炸料油、煮料汁等，能为菜肴增添不少风味。
白菜根：解毒化痰、清热散寒
白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。将白菜根切小片与葱根、香菜根煮水喝，可以提高免疫力，对感冒、发烧特别有效；大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗，可以治疗伤风感冒；大白菜根3个，冰糖30克，水煎，1日3次分服，可以治疗百日咳。
菠菜根：润肠通便、缓解便秘
菠菜根能通肠胃，调中气，活血脉。其营养不比叶子中的少，不仅同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等，还有膳食纤维和叶酸，润肠通便的效果更佳！菠菜根洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油拌食，1日3次，每次半斤，可以治疗便秘；菠菜根1030个，文火煮烂，1日3次，可以治疗消化不良；菠菜根3050个，洗净、捣烂，用白酒30~60毫升送服，1日2次，可以治疗跌打损伤。
芹菜根：平肝清热、安神助眠
芹菜根有清热、利水、降压等作用。芹菜根50100克、小蓟30克、水煎服，可以治疗高血压；芹菜根90克、酸枣仁9克，以水煎服，可以治疗失眠；50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，可以治疗头晕。芹菜根6090克、橘皮9克，用水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服，可以治疗气管炎。