过年囤货必看：三招教你轻松辨别优质腐竹

过年囤货必看：三招教你轻松辨别优质腐竹

腐竹作为一种传统豆制品，以其独特的豆香味和口感深受消费者喜爱。然而，在市场上，一些不法商贩为了降低成本，会在制作过程中添加吊白块、硼砂等工业原料，对人体健康造成威胁。那么，如何才能挑选到优质、安全的腐竹呢？本文将为您详细介绍三个实用的鉴别技巧。

腐竹是一种传统食品，受到了很多朋友的喜爱，因为它的豆香味很浓郁，它的独特口感是其他豆制品所不具备的。优质腐竹的制作原材料是优质黄豆，并且原材料就仅仅只有黄豆，在制作过程中，除了添加一定量的清水之外，无需添加其他调味料，把黄豆磨成豆浆，过滤豆渣，再放到锅里面煮开，表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起来，挂起之后烘干就看到我们的成品腐竹了。

在咱们日常生活中，优质的腐竹价格并不低，这时候就会有一些不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的时候非法加入吊白块，硼砂等工业原料，让腐竹增重，漂白防腐。而加入的这些工业原料对我们的人身体是有害的，这都是禁止食品加工的。吃到劣质的腐竹对身体的伤害非常大，所以我们一定要学会如何挑选优质腐竹。

1. 从色泽上判断

优质的腐竹是用上等的黄豆做成的，这也就使得优质的腐竹呈现出淡黄的颜色，而且它的表面略微发亮。与之相反的劣质腐竹就是黄中发白，颜色特别光亮或者是呈灰黄色，比优质的腐竹要暗很多。所以大家在购买腐竹的时候就一定要仔细观察一下腐竹的色泽，要选择那种呈现淡黄颜色，微微发亮的腐竹，如果碰到黄中发白或呈灰黄色，颜色暗淡的腐竹就不要买了。

2. 从质地和声音判断

优质的腐竹非常容易掰断，而且掰断时的声音会非常清脆。将优质腐竹掰开之后可以看到里面有着非常均匀的空心组织，没有霉斑，没有杂质，没有虫蛀等情况。相反如果腐竹是非常不容易掰断的，特别有韧性，内部组织空心少，实心多，那么这就是不好的腐竹，遇到不要买。

3. 从泡发情况判断

在买回腐竹之后，可以先取少量的腐竹放在碗中泡发一下看一看。优质的腐竹泡发好之后水还是清亮的，一点也不浑浊，腐竹非常有弹性，手感很好。如果是劣质的腐竹泡发浸泡，它的水就会变得特别浑浊。

总结一下来说，优质的腐竹表面是呈现淡黄色的，表面微微发亮，不会出现颜色暗淡或者是特别亮的情况。而且优质腐竹特别容易掰断，掰断时声音特别清脆，里面的空心组织比较多。优质腐竹泡发后泡发它的水仍然比较清澈。如果遇到的情况恰恰相反，即使只有一点相反，那么就不要购买了，即使买回来了也不要吃，因为这很有可能就是劣质腐竹。

以上就是今天要跟大家分享的腐竹挑选的小知识都是非常简单，非常实用的，你有没有都学会呢？