鸽肉是女性滋补佳品，10道鸽肉佳肴，嫩鲜营养，病后补虚有一套

鸽肉是女性滋补佳品，10道鸽肉佳肴，嫩鲜营养，病后补虚有一套

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J2KE461G05563FCB.html

鸽子肉，作为一道历史悠久的食材，在世界各地的餐桌上都占有一席之地。它不仅肉质细嫩、味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，不仅是女性滋补佳品，更是病后补虚的首选肉食之一。

从法国的烤乳鸽到中国的鸽肉汤，鸽子肉的烹饪方式多样，能够满足不同口味的需求。本文将为您介绍10道以鸽子肉为主的健康食谱，带您领略鸽子肉的美味与营养，同时保证饮食的健康和平衡。

1. 清炖鸽子汤

• 风味特色：滋补养生，适合秋冬季节食用。
• 食材用量：鸽子1只，姜片适量，枸杞少许，清水适量，盐适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子清洗干净，去内脏，切块。
  2. 将鸽子肉放入沸水中焯水去腥。
  3. 锅中加入清水，放入鸽子肉和姜片，大火煮沸后转小火慢炖。
  4. 炖至鸽子肉熟透，汤汁浓郁，加入枸杞继续炖10分钟。
  5. 最后加盐调味，即可食用。

2. 香烤鸽子

• 风味特色：外皮香脆，肉质鲜嫩多汁。
• 食材用量：鸽子1只，大蒜3瓣，迷迭香少许，橄榄油适量，盐和黑胡椒粉适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子清洗干净，用盐和黑胡椒粉腌制。
  2. 大蒜切末，迷迭香切碎，与橄榄油混合制成腌料。
  3. 鸽子肉均匀涂抹腌料，腌制30分钟。
  4. 预热烤箱至180°C，将鸽子放入烤箱烤制40-50分钟。
  5. 期间可多次涂抹腌料，直至鸽子外皮金黄酥脆。

3. 红烧鸽子

• 风味特色：色泽红亮，味道醇厚，是中国传统美食。
• 食材用量：鸽子1只，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，姜片适量，清水适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子清洗干净，切块。
  2. 锅中加油，放入冰糖小火炒至糖色。
  3. 加入鸽子肉翻炒至上色，加入生抽、老抽和姜片。
  4. 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。
  5. 炖至汤汁浓稠，鸽子肉熟透入味即可。

4. 鸽子肉蒸豆腐

• 风味特色：清淡可口，豆腐的嫩滑与鸽子肉的鲜美相得益彰。
• 食材用量：鸽子肉200克，嫩豆腐1块，姜丝适量，葱末适量，生抽适量，盐适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，用姜丝、葱末、生抽和盐腌制20分钟。
  2. 嫩豆腐切成小块，平铺在蒸盘底部。
  3. 将腌制好的鸽子肉放在豆腐上，放入蒸锅中。
  4. 大火蒸制约15-20分钟，至鸽子肉熟透。
  5. 出锅后，撒上葱花，淋上热油即可。

5. 鸽子肉拌苦瓜

• 风味特色：清爽解暑，适合夏日食用。
• 食材用量：鸽子肉200克，苦瓜1根，蒜末适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉煮熟后撕成细丝。
  2. 苦瓜洗净去籽，切成细丝，用盐腌制片刻后冲洗，去除苦味。
  3. 蒜末、辣椒油、醋和盐混合制成调味汁。
  4. 将鸽子肉丝和苦瓜丝混合，倒入调味汁拌匀。
  5. 放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

6. 鸽子肉炖土豆

• 风味特色：土豆的软糯与鸽子肉的鲜美完美结合。
• 食材用量：鸽子肉300克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱适量，盐适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。
  2. 锅中加油，炒香洋葱丝，加入鸽子肉翻炒。
  3. 加入土豆和胡萝卜块，继续翻炒。
  4. 加入番茄酱和适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 炖至土豆熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。

7. 鸽子肉炒时蔬

• 风味特色：色彩丰富，营养均衡，适合追求健康饮食的人士。
• 食材用量：鸽子肉200克，西兰花100克，彩椒适量，蒜末适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，西兰花和彩椒切块。
  2. 锅中加水煮沸，加入西兰花焯水后捞出。
  3. 热锅加油，蒜末爆香，加入鸽子肉翻炒至变色。
  4. 加入彩椒和西兰花，快速翻炒。
  5. 加盐和黑胡椒粉调味，炒至蔬菜熟透即可。

8. 鸽子肉汤面

• 风味特色：汤鲜味美，适合快速准备的健康餐。
• 食材用量：鸽子肉200克，面条200克，青菜适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，与姜片一起煮成高汤。
  2. 面条煮熟，捞出备用。
  3. 青菜洗净，放入沸水中焯水后捞出。
  4. 将煮好的鸽子肉和高汤倒入锅中，加入面条和青菜。
  5. 加盐和鸡精调味，煮沸后即可食用。

9. 鸽子肉炖蘑菇

• 风味特色：蘑菇的鲜美与鸽子肉的细嫩相得益彰。
• 食材用量：鸽子肉300克，各种蘑菇（如口蘑、香菇等）适量，洋葱半个，蒜末适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，蘑菇切片，洋葱切丝。
  2. 热锅加油，蒜末爆香，加入洋葱丝翻炒。
  3. 加入鸽子肉翻炒至变色，再加入蘑菇片。
  4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 炖至蘑菇熟透，鸽子肉入味，加盐和黑胡椒粉调味即可。

10. 鸽子肉炒年糕

• 风味特色：年糕的软糯与鸽子肉的鲜美相结合，别有风味。
• 食材用量：鸽子肉200克，年糕适量，胡萝卜1根，洋葱半个，生抽适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
• 烹饪步骤
  1. 鸽子肉切块，年糕切片，胡萝卜和洋葱切丝。
  2. 热锅加油，洋葱丝爆香，加入鸽子肉翻炒至变色。
  3. 加入胡萝卜丝和年糕片，继续翻炒。
  4. 加入生抽和适量清水，翻炒均匀。
  5. 炒至年糕变软，鸽子肉熟透，加盐和黑胡椒粉调味即可。

以上10道鸽子肉食谱，不仅注重营养均衡，而且考虑到了不同风味的搭配，旨在为喜爱鸽子肉的您提供多样化的健康饮食选择。