西瓜皮：不只是夏天的宝藏！

西瓜皮：不只是夏天的宝藏！

引用

淘宝网

等

11

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/3d6b3dd6f4ec304badcc8ba2a7404291.html

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/ca3a6bb1444516bec8c3615d307f0db2.html

4.

https://post.smzdm.com/p/apm2vegx/

5.

https://www.mombaby.com.tw/articles/9930885

6.

http://www.ynszxyjhyy.com/yyfc/zyywh/1928.html

7.

http://www.gxq-cy.cn/%E8%A5%BF%E7%93%9C%E7%9A%AE%E7%94%A8%E5%A5%BD%E4%B9%9F%E6%98%AF%E5%AE%9D%EF%BC%8C%E5%81%9A%E8%8F%9C%E5%85%A5%E8%8D%AF%E9%83%BD%E6%8C%BA%E5%A5%BD/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107332982/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107342944/

10.

https://mip.xiangha.com/caipu/18675660.html

11.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E7%93%9C

炎炎夏日，西瓜是人们最爱的消暑水果。然而，当我们尽情享受西瓜的甜美时，往往忽略了西瓜皮的营养价值。在韩国，西瓜皮被充分利用，不仅不扔掉，还通过多种烹饪方式变成美味佳肴。其实，西瓜皮不仅在夏天能派上大用场，在秋冬季节也能发挥其独特的营养价值。它富含氨基酸、蛋白质、果胶、维生素及多种微量元素，不仅能做菜还能缓解便秘、牙疼等多种小病痛。别再把西瓜皮扔掉了，让它成为你餐桌上的新宠吧！

西瓜皮看似平凡，实则蕴含丰富的营养元素。它主要由水分、膳食纤维、维生素C、钾、镁和一些抗氧化物质组成。其中，水分含量极高，可达95%以上，对于维持身体水分平衡大有裨益。膳食纤维则有助于消化系统的健康，能帮助预防便秘。

西瓜皮中的维生素C含量并不逊色于果肉，甚至可能更高。这种强大的抗氧化剂能够增强免疫力，促进胶原蛋白生成，对皮肤健康有着积极作用。同时，维生素C还能帮助铁质的吸收，对于贫血有一定的改善效果。

钾和镁是西瓜皮中不可或缺的矿物质，钾有助于维持心脏和肌肉功能正常，调节血压；镁则对神经和肌肉功能至关重要，还有助于骨骼健康。此外，西瓜皮还含有适量的钙，虽然不如瓜肉丰富，但也能为骨骼提供一定支持。

西瓜皮，中医称为西瓜翠衣，又叫西瓜青。其味甘、淡，性凉，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效，可用于治疗暑热烦渴、小便不利、口舌生疮，是夏季常用的药食两用的中药。

当夏天因暑热导致耗气、伤津，出现口干、口渴、乏力等症状，我们可以用西瓜翠衣50100克，配西洋参5克，水煎1520分钟后，代茶频饮，能补气生津、清热祛暑，起到虚实兼顾的作用。

西瓜皮最重要的作用是作为防治疾病的药物，一些医籍中的“西瓜翠”“西瓜青”“西瓜翠衣”的中药名称就是指是西瓜皮。它入药部分是西瓜的最外层表皮，也就是西瓜皮去掉可食用部分后的“废物”。它气微味淡，具有清热解暑、止渴、利小便的功效，常用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等病症的治疗。《丹溪心法》中有用西瓜皮烧灰治疗“口疮”的记载；《摄生众妙方》中有用它与盐、酒调制治疗“闪挫腰痛，不能屈伸”的医案；《本草汇言》中有用它烧灰填塞牙缝，治疗牙痛的验案。现代医学研究认为，它是理想的利尿剂，对肾炎水肿、糖尿病、黄疸等有治疗效果，同时还有解酒精中毒作用。有临床报道，用西瓜皮配伍白茅根，水煎服治疗肾炎浮肿，疗效颇佳。

用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，药物学上叫作“西瓜霜”，是治疗口腔疾病的主要药物，比如可用于治疗喉风、喉痹、口疮、牙疳和久嗽咽痛，大多研末吹喉外用，或者入汤剂内服。《喉痧症治概要》中记载可用于消炎退肿，是治疗咽喉肿痛白腐的“玉钥匙”；《治喉捷要》中记载用于治白喉的“瓜霜散”。都是以西瓜霜为主药而制成的要方。

1. 凉拌西瓜皮

材料：西瓜翠衣250克，糖、盐、醋、麻油适量。

做法：西瓜翠衣切成小条后装盘，加入糖和盐适量，放入冰箱冷藏室中腌制一会儿，取出后根据个人口味加入少许醋，或淋上麻油后即可当作凉菜食用。

功效：清心去火，利尿消肿。适合心火内盛或暑热伤津所致的心烦口渴、口舌生疮、咽痛、疖疮痈肿、小便不利者，夏季食用尤佳。

2. 脆炒西瓜皮

材料：西瓜翠衣250克，辣椒50克，花椒、盐、蒜少许，食用油少许。

做法：将西瓜翠衣切成粗丝，加入盐腌制半小时后将腌出来的水控干，热锅冷油下蒜片、花椒爆香，放入辣椒煸炒，再放入西瓜皮大火稍作翻炒。炒的时间不宜过长，否则西瓜皮会失去脆爽的口感。

功效：清热解暑，开胃助运。适合夏天感受暑湿，脾胃运化欠弱之口渴、纳呆、食欲不振、疲乏等。

3. 西瓜皮粥

材料：西瓜翠衣150克，粳米100克，山药30克，扁豆30克，盐、麻油适量。

做法：将西瓜翠衣切成丁，用盐稍腌制后控去水。取锅放入清水、瓜皮丁、粳米、山药、扁豆，先用旺火煮开，再改小火煮约15~30分钟，最后以少许盐、麻油调味即可。

功效：益气健脾，祛湿清暑。粳米、山药、扁豆健脾益气，在夏季配合西瓜翠衣同食，更兼祛湿清暑之效，让此粥成为一道标本兼顾的食疗佳品。

4. 辣椒炒西瓜皮

用料：西瓜皮、盐、辣椒、大蒜、生抽。

做法：

1. 去皮：西瓜吃完的西瓜皮，刮去外表的皮

2. 红色的瓤也要尽量去掉，红色部分太多炒了会酸酸口感

3. 红色瓤的部分尽量去掉

4. 切成薄片

5. 加入盐腌十分钟杀出水份

6. 杀出水之后洗干净刚才的盐水，把西瓜皮攥干水份放在盘子里备用

7. 辣椒切碎备用

8. 不加油盐，西瓜皮倒入锅中，煸干水汽，盛起。

9. 不加油，辣椒倒入锅中，加入盐煸炒断生，去除辛辣刺激

10. 锅中加入油，放入蒜末爆香

11. 蒜蓉爆香后，加入前面煸炒过的西瓜皮，生抽，盐味精调味，起锅时候把刚才煸炒过的辣椒碎混入，出锅就完成啦。

12. 西瓜皮咸菜

用料：西瓜皮、盐、糖、味极鲜酱油。

做法：

1. 西瓜肉，切块儿自己吃。

2. 去掉外面最深色的皮。把肉切成条或者块儿。（红色的肉有没有都可以） 加一点盐，调均匀，用盐腌一个小时左右（时间长不长都行，主要是为了让西瓜下水）

3. 这是我加盐腌了一个小时左右后。 把水倒掉，西瓜皮冲洗西瓜皮表面的盐分 洗一两次后水分控干

4. 加入 白糖味+极鲜酱油（适量）（别加太多了，太多了咸，太咸了不好吃。） 如果自己喜欢吃香油的话，吃的时候也可以加一点香油搅拌均匀。

5. 成品 我一般就直接就馒头吃。

6. 糖醋西瓜皮

用料：西瓜皮、糖、醋。

做法：

1. 西瓜皮去皮洗净切条
2. 西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3. 腌制好的西瓜皮洗净放入碗中
4. 放适量的糖和醋拌匀即可食用。

西瓜皮的保存方法：

1. 将西瓜皮切成适当大小的块状
2. 用开水焯烫1-2分钟，去除生味
3. 晾干水分后，放入冰箱冷藏室保存
4. 也可将西瓜皮晒干后密封保存，可存放更长时间

总的来说，西瓜皮虽不如瓜肉那样甜美多汁，但其营养价值不容忽视。在享受西瓜清凉的同时，不妨尝试发掘它的潜在价值，为我们的健康添砖加瓦。通过合理的烹饪方法，如凉拌、炒菜或榨汁，西瓜皮可以成为营养均衡饮食的一部分。不过，由于其质地相对脆嫩，烹饪时要注意时间不宜过长，以免营养流失。