赖汤圆：一碗甜蜜的记忆，一段百年传承

赖汤圆：一碗甜蜜的记忆，一段百年传承

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240902A00R4F00

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https://post.smzdm.com/p/a3xwodon/

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https://new.qq.com/rain/a/20240705A05P0300

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http://sclty.com/about.html

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http://www.xxhsly.com/xinwen/gundong/202407247549.html

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https://www.hakkaheadline.com/v/2024/09/896.html

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http://www.news.cn/food/20240511/59c068899e774f87b948fe046f0ebbea/c.html

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https://www.tjkx.com/news/show/1091579

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http://www.sc.chinanews.com.cn/kjsc/index.shtml

1894年，清末光绪年间，一位名叫赖源鑫的资阳人挑着担子，走街串巷地在成都卖汤圆。他或许不会想到，这个简单的开始，会成就一个传承百年的美食传奇。

赖源鑫的汤圆与众不同。他改进了汤圆的面皮和馅料，让面皮变得薄而滑润，馅料则香甜可口。煮熟后的汤圆不仅不混汤，还具有“三不粘”的特点：不粘筷、不粘牙、不粘碗。这种独特的口感和品质，让赖汤圆在竞争激烈的成都街头迅速崭露头角。

赖汤圆的制作工艺堪称一绝。其面皮选用优质糯米粉，经过精细加工，确保了柔软滑润的口感。馅料则采用黑芝麻、猪板油等传统食材，配以适量的白糖，经过充分搅拌和揉制，使得馅料细腻香甜。

赖汤圆的“三不粘”特点，正是其工艺精髓所在。面皮的薄度和韧性，以及馅料的细腻程度，都需要严格把控。煮熟后的汤圆，皮薄馅大，香甜白嫩，油滑滋软，观之如玉，品之回味无穷。

赖汤圆不仅是成都的名小吃，更是川菜文化的重要组成部分。在清代“湖广填四川”的移民潮中，许多客家人将原乡的食品制作技艺带入四川。赖汤圆正是在这种文化交融中诞生并发展起来的。

作为客家美食的代表，赖汤圆承载着浓厚的文化内涵。它不仅是节日庆典中的必备美食，更寄托着人们对团圆、美满、吉祥的美好向往。在成都这座“世界美食之都”，赖汤圆以其独特的魅力，吸引着来自世界各地的食客。

进入21世纪，赖汤圆在传承传统工艺的同时，也在不断创新。2023年，赖汤圆推出“熊猫汤圆”，将成都的地标性元素融入产品设计，不仅造型可爱，更兼具美味，当年销售额就达到180万元。

在口味创新方面，赖汤圆也走在前列。除了传统的黑芝麻、玫瑰、冰桔等口味，还推出了茉莉龙井、生椰拿铁等新式口味。这些创新不仅吸引了年轻消费者，也让赖汤圆在激烈的市场中保持竞争力。

如今的赖汤圆，早已走出四川，走向世界。作为四川本土第一家速冻出口企业，赖汤圆的产品已经销往美国、加拿大、新西兰等多个国家和地区。在2023年成都世界大学生运动会上，赖汤圆更是作为唯一中式面点供应商，向全球展示了中国美食的魅力。

从1894年到2025年，赖汤圆走过了131年的历程。这不仅是一个品牌的成长史，更是一部中国传统文化传承与创新的生动写照。在“坚守品质，百年传承”的理念指引下，赖汤圆将继续书写其传奇故事，让这碗甜蜜的记忆，温暖更多人的心灵。