北海虾仔饼：承载百年历史的疍家美味

北海虾仔饼：承载百年历史的疍家美味

引用

澎湃

等

8

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26626650

2.

https://www.sohu.com/a/854974329_121106875

3.

https://m.dianping.com/ugcdetail/182969644?bizType=29

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26806388

5.

https://m.douyin.com/share/video/7361641046633188647

6.

https://m.douyin.com/share/video/7410282727670435122

7.

http://www.gxbhxww.cn/content/2024-06/03/content_31332.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/1016/07/83471659_1136675054.shtml

在广西北海这座美丽的海滨城市，有一道小吃以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地人的骄傲，更被《舌尖上的中国》推荐为名小吃。它就是北海虾仔饼，一道承载着疍家文化记忆的美味佳肴。

虾仔饼的历史可以追溯到清朝时期。据传，最早是由一位名叫李玉贵的渔民妻子为了给在海上劳作的丈夫补充能量而创制的。清代文学家袁枚在《随园食单》中就有记载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒少许，加水和面，香油灼透。”这说明早在几百年前，虾仔饼就已经在北海地区流行开来。

制作一道美味的虾仔饼，关键在于选材和工艺。新鲜的虾肉是灵魂，搭配葱、盐、花椒等调料，再加入少许甜酒提鲜。这些食材需要充分搅拌均匀，然后用薄薄的面皮包裹起来。最后，经过高温油炸至金黄酥脆，一道香气四溢的虾仔饼就诞生了。

刚出锅的虾仔饼色泽金黄诱人，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。虾肉的鲜美与面皮的香脆完美结合，每一口都能感受到大海的味道。最佳的食用方式是在虾仔饼上点缀一些北海特产的辣椒酱，那酸辣鲜香的口感，绝对会让你欲罢不能。

在北海，说起虾仔饼，不得不提的就是侨港镇的冬梅姐家。这里的虾仔饼个头巨大，比人脸还要大一圈。每一块饼里都藏着满满的虾肉，经过精心炸制，外酥里嫩，口感层次丰富。冬梅姐家的虾仔饼不仅在当地有名，更是吸引了不少外地游客慕名而来。

虾仔饼不仅仅是北海的一道小吃，更是一种文化的传承。它承载着疍家人的智慧和对生活的热爱，见证了北海这座城市的变迁与发展。如今，虾仔饼已经成为了北海旅游的一张美食名片，吸引着来自全国各地的游客前来品尝。

如果你有机会来到北海，不妨走进老街的巷弄，寻觅一家正宗的虾仔饼店，感受这道承载着百年历史的小吃。坐在街边，咬一口酥脆的虾仔饼，品味着海风的味道，感受着北海人的热情与豪爽，你一定会爱上这道独特的美食。