斯里兰卡特色美食：从早餐到甜点的味觉之旅

斯里兰卡特色美食：从早餐到甜点的味觉之旅

斯里兰卡是位于南印度洋上的岛国，与印度隔海相望。受到宗教，以及从南印度迁居来的泰米尔人影响，因此在饮食方面，有很多与印度相似的地方；同时也受到英国，荷兰等影响。

姜汁“啤酒” （Ginger Beer)

这里的“啤酒”我打了引号，因为姜汁啤酒不含酒精。在欧洲，人们会把清啤酒味的发酵饮料称之为啤酒，所以生姜发酵的饮料得名“Ginger Beer。” 姜汁啤酒据说是善于创新的英国人发明，最初版本是酒里面加生姜。

当地品牌EGB（大象牌姜汁啤酒）口感可以理解为加了气的红糖生姜水，如果可以接受生姜的味道，喝起来不会觉得特别奇怪。

瓦罐酸奶

这是在斯里兰卡吃到的大部分人都可以接受的奶制品；酸奶是当地的水牛奶制成，然后器皿是瓦罐，酸奶本身没有甜味（类似于希腊酸奶），需要加蜂蜜中和。口感很浓郁，特别是周围挂壁凝固的部分，奶香味很足。

Kokis （小吃）

当地特色小吃，做法是土豆粉, 米粉等，加鸡蛋，盐和面（比较传统的还会加黑芝麻），然后在椰油里炸，出锅后口感类似于炸脆角，椰香味很浓。后来在当地超市买了一罐，是用植物油炸得，吃起来就不如椰油的香。

Hopper（早餐）

当地特色早餐，可以称之为碗装鸡蛋薄脆饼，做法是先把面糊放进一个碗装的锅，面糊初步定型后打入鸡蛋（鸡蛋也可以让厨师打散），盖上盖焖一会儿，然后表面酥脆后，撒上盐（有些还会加胡椒粉）出锅。

饼本身味道比较单一，需要搭配本地特色的辣酱，一种是小鱼干辣酱，还有一种是下图的Lunu Miris (当地的辣椒酱），个人比较喜欢Lunu Miris，因为口感与国内的剁椒酱类似。

Papadam （配咖喱的脆饼）

除了印度的馕，晚餐比较常见的脆饼，可以搭配咖喱，也可以搭配各种酱，辣椒粉等，单吃口感是咸的，然后特别脆，和咖喱一起吃，是拿脆饼蘸咖喱吃。选得是素咖喱（茄子咖喱），味道不辣，有点儿类似于红烧茄子加了咖喱味。

当地还有一种用青柠檬做得咖喱 (Lime Curry), 吃起来又酸又辣，然后糊糊的样子也不太友好，以至于吃后都不想拍张照留存。

Poori (一种脆球，搭配咖喱）

表面是脆的，中间是空心的，当地帅小伙教的吃法是，盛一碗咖喱（推荐土豆咖喱，下图），然后脆球撕个口，把咖喱倒进去吃。吃起来类似于油条中间灌了汤，咸辣的口感很不错，不过吃一个就很有饱腹感。

Pani Puri (小吃/餐后甜点）

一个小脆球，然后里面加各种馅料，然后绿色汤汁里蘸下，这一份馅料是有番茄碎，洋葱碎，香菜，脆条，和香草味的奶油，酸酸甜甜的，很微妙的口感，没有想象中的难吃。

后记

除了上述分享的，还有很多日常比较常见的美食，比如肉咖喱，烧烤等。近年来随着中国游客不断增加，一些餐厅也会增加符合中国口味的菜，比如炒空心菜，炒面/炒米粉，耗油炒牛肉，茶叶蛋等。