酵母粉的营养价值与食用注意事项

酵母粉的营养价值与食用注意事项

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

酵母粉的营养价值

酵母粉在适量食用时对人体无害，且具有营养价值。过量摄入可能引发一些健康问题。

1. 营养价值：

• 酵母粉富含维生素B群，如维生素B1、B2和B3，有助于能量代谢。
• 含有丰富的矿物质，如铁、镁和锌，有助于维持人体正常功能。
• 是优质的蛋白质来源，每100克酵母粉约含有50克蛋白质，为人体提供必要的氨基酸。

可能的危害

过量摄入酵母粉可能引发胃肠道不适，包括腹胀、腹痛和腹泻。部分人对酵母过敏，可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。长期大量摄入可能导致高嘌呤摄入，从而增加痛风的风险。

食用建议

• 成人每日摄入量应控制在5-10克之间，以避免潜在的副作用。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量摄入，避免对胎儿或婴儿的影响。
• 对酵母过敏者应避免食用，以免引发不良反应。

适量食用酵母粉具有一定的营养价值，但需注意控制摄入量，以防止可能的健康问题。