外卖食品安全大揭秘：现状、挑战与对策

外卖食品安全大揭秘：现状、挑战与对策

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https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=86208

近年来，外卖行业蓬勃发展，已成为许多人日常饮食的重要选择。然而，随之而来的食品安全问题也日益凸显，引发社会广泛关注。

2024年10月，上海市民桑先生在点外卖时发现所选烤鸭店的卫生状况堪忧，食材随意放置，员工赤裸上身，这一刻无疑让人怀疑其食品安全。有些外卖店以“共享厨房”为名，实则经营模式混乱，证照不全，麻辣烫、炸鸡等各种小吃在这种劣质环境中生产，甚至连健康证和营业许可证都不见踪影。

这一事件迅速引发了公众的广泛关注，许多网友纷纷表示担忧：这样的卫生状况，谁敢吃？外卖的背后，是我们在快节奏生活中对安全的忽视，还是无良商家的贪婪与无耻？

艾媒咨询的调查数据显示，食品安全已成为消费者选择外卖时仅次于口感的重要考虑因素，占比高达37.82%。这反映出公众对外卖食品安全问题的担忧日益加剧。

无堂食外卖店由于其特殊性，成为食品安全问题的重灾区。这类店铺通常规模小、人员流动大、场所隐蔽，与消费者直接接触少，容易逃避监管。记者走访发现，一些纯外卖店铺存在严重的卫生问题：

• 食品原材料随意丢弃在地上
• 厨房环境脏乱差，油污遍地
• 员工操作不规范，甚至光脚工作
• 食材存放不符合安全标准

更令人担忧的是，部分商家存在线上线下“两张皮”的现象。他们在网上进行精美包装，实际经营却与展示信息严重不符，甚至有些店铺“挂羊头卖狗肉”，通过虚假信息误导消费者。

针对外卖食品安全问题，国家市场监督管理总局于2024年11月印发了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》。该指引对外卖平台和商家提出了明确要求：

• 外卖平台需在显著位置提示消费者适量点餐
• 鼓励商家提供小份餐品和多样化选择
• 规范满减促销行为，避免诱导过度消费
• 加强广告内容审核，禁止宣扬餐饮浪费

同时，多地市场监管部门也采取了积极行动。例如，太原市市场监督管理局发布网络供餐食品安全提醒告诫书，要求商家公示真实信息，并鼓励使用“食安封签”。一些地区还推动“互联网+明厨亮灶”项目，让食品制作过程透明化。

要解决外卖食品安全问题，需要消费者、商家和平台共同努力。

对消费者而言，应提高自我保护意识，选择信誉良好的商家，关注食品安全信息，理性消费。同时，积极参与社会监督，发现食品安全问题及时举报。

对外卖商家来说，必须严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品采购、储存、加工管理制度，确保餐品质量。同时，要注重提升服务品质，提供多样化、个性化的产品选择。

外卖平台作为连接商家和消费者的桥梁，应承担起更多责任。平台需要加强入驻商家的资质审核，建立完善的食品安全管理体系。同时，利用技术手段创新监管方式，如推广“明厨亮灶”项目，提升透明度。

随着消费者对健康安全关注度的不断提升，外卖平台未来的发展方向或许需要转变理念，从追求快速与利润，转向建立负责任的市场环境。我们有必要呼吁相关部门加大对外卖行业的监管力度，建立健康、透明的市场环境。只有这样，才能让外卖行业在保障食品安全的基础上，健康、持续地发展。