自制鸡米花：外酥里嫩的美味小吃

自制鸡米花：外酥里嫩的美味小吃

鸡米花是一道广受欢迎的西式小吃，选用鸡胸肉搭配特制炸粉炸制而成，外酥里嫩，搭配番茄沙司更是美味。

鸡米花的用料

• 鸡胸肉 一整块
• 炸鸡裹粉 适量
• 盐 一小勺
• 白胡椒 适量
• 细辣椒面 一小包
• 番茄沙司 适量

鸡米花的做法

1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净，用松肉锤在正反两面砸几下，把肌肉纤维砸松散。
   

2. 切块：将鸡肉切成小条，再切成一口大小的块。
   

3. 腌制：在鸡块中加入盐、白胡椒碎和细辣椒面，加一小碗清水，抓拌均匀，腌制10分钟入底味。

4. 裹粉：将炸鸡裹粉倒入大盆中，放入腌制好的鸡胸肉抓匀，裹上炸鸡粉。然后将鸡块放进网筛里，抖掉多余的炸粉。
   

5. 二次裹粉：将鸡块在清水中浸湿，然后再裹上一层炸粉。捡出来，备用。

6. 炸制：油温升至180度左右（约6-7成热），放入鸡块中小火炸至金黄成熟。
   

7. 出锅：捞出鸡块，稍微吸去多余油分，装盘。

8. 蘸料：将番茄沙司装入小碗中作为蘸料。
   

9. 成品：一道美味的鸡米花就完成了。
   

鸡米花的烹饪技巧

• 除了番茄沙司，还可以搭配黄芥末酱。
• 如果不喜欢辣味，腌制时可以不放辣椒面。
• 给鸡肉打水时，清水可以用牛奶代替，主要作用是让鸡肉更嫩。
• 胡椒用于去腥。
• 如果没有炸鸡专用裹粉，可以用面粉和玉米淀粉混合替代。
• 二次裹粉是为了形成特有的鳞片状，如果喜欢更厚实的鳞片，可以进行三次裹粉。

这道菜谱来自豆果美食，希望对您有所帮助。