酒店从业人员健康管理：保障食品安全的关键环节

酒店从业人员健康管理：保障食品安全的关键环节

引用

中华人民共和国教育部

等

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来源

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http://www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1779/202501/t20250117_1176012.html

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酒店从业人员的健康管理是保障食品安全的关键环节。根据最新规定，所有直接接触入口食品的工作人员必须每年进行健康检查及卫生知识培训，并取得相关合格证后才能上岗。此外，每日晨检工作也是必不可少的环节，凡患有特定疾病的员工需立即调离工作岗位直至痊愈。这些措施不仅保证了从业人员的个人卫生，也有效提升了整体的食品安全管理水平。

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，酒店从业人员健康管理主要包括以下几个方面：

1. 健康检查制度：所有直接接触入口食品的工作人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。检查项目应包括传染病、皮肤病、消化系统疾病等可能影响食品安全的疾病。

2. 晨检制度：每天上岗前，员工必须进行健康状况检查，包括测量体温、观察皮肤状况、询问健康状况等。如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的人员，应立即调离工作岗位，直至痊愈。

3. 健康档案管理：酒店应建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查结果、晨检情况、疾病治疗情况等信息，确保健康管理的连续性和可追溯性。

4. 卫生知识培训：从业人员必须经过食品安全知识培训，了解食品卫生要求、个人卫生规范、疾病预防知识等内容，培训合格后方可上岗。

山西丽华大酒店自2021年起，全面实施员工健康管理计划，取得了显著成效。

1. 全员体检制度：酒店连续三年为全体员工提供福利体检，将过去只面向少数员工的福利体检扩大到全员范围。通过精准的体检方案，至今已有23名员工及时发现病症并进行手术治疗，恢复健康。

2. 个性化体检方案：2024年，酒店工会在对前两年体检情况进行全面分析的基础上，广泛听取员工意见，最终按年龄分段确定了四个档次的体检套餐。年龄越大，检查项目越多。此项方案既使大龄员工获得了更好的健康福利，又使总费用下降了21%。

3. 人文关怀：酒店还实施了多项关心关爱员工的福利制度，包括婚丧嫁娶慰问、大病救助、生日祝福等，真正将“以人为本”的理念落到实处。

1. 预防疾病传播：通过定期健康检查和晨检制度，可以及时发现并隔离患病员工，防止疾病通过食品传播给消费者。

2. 提升食品安全水平：健康的员工能够更好地执行食品安全操作规范，减少因个人健康状况导致的食品安全隐患。

3. 增强顾客信心：严格的健康管理措施能够提升顾客对酒店食品安全的信任度，增强品牌形象。

4. 促进员工健康：良好的健康管理不仅保障了食品安全，也关心了员工的健康状况，有助于提高员工的工作满意度和忠诚度。

通过以上措施，不仅能提升客人的用餐体验，还能有效保护员工的健康与安全，营造一个和谐稳定的经营环境。