吃豆腐，云南才是高手！

吃豆腐，云南才是高手！

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澎湃

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在云南，吃“烧豆腐”是一种独特的生活方式，而这种风尚在红河哈尼族彝族自治州石屏县表现得尤为突出。石屏豆腐凭借其独特的井水点豆腐工艺，历经600多年的传承与延续，在美食江湖中占据了一席之地。

烧豆腐撕着吃

经过烘烤的豆腐，外皮干脆，内里香嫩，带着炭火独有的焦香。再蘸上特制的辣椒面，一口一个，满足着食客的味蕾。围炉小坐，便是烟火江湖。

石屏豆腐

作为中国国家地理标志产品和云南省非物质文化遗产，石屏豆腐的制作工艺独具特色。古城内方圆0.75平方千米内的天然井水（俗称“酸水”）被用作凝固剂，制作出的豆腐细腻滑润、嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息。

豆腐宴

石屏人将豆腐做出了“花样”，从包浆豆腐、长条豆腐到干豆腐、臭豆腐，再到腐皮、腐丝、爆米花豆腐等，各式美味应有尽有。石屏人还创新推出了各种豆腐菜肴，其中“豆腐宴”更是登上《舌尖上的中国》节目后声名鹊起。

石屏豆腐古城博物馆

一方水土一方食色，来到云南，定要到石屏县品尝石屏豆腐，感受千年石屏城、百年豆腐香的独特魅力。