石狮“宋元海丝宴”：千年闽南菜再现江湖！

石狮“宋元海丝宴”：千年闽南菜再现江湖！

“宋元海丝宴”获评“全国地标美食名宴”，并入选“全国地标美食名录”，这一荣誉不仅彰显了石狮美食文化的独特魅力，更体现了千年古城在传承与创新中的不懈努力。

南宋美食家林洪所著的《山家清供》，是研究宋代饮食文化的重要文献。这部成书于1259年的著作，详细记载了宋代的饮食精华，为后人了解当时的饮食文化提供了珍贵资料。林洪，这位出生于石狮的美食家，以其对饮食的独到见解和精湛烹饪技艺，为后世留下了这部饮食文化的瑰宝。

石狮，这座位于东南沿海的古城，自古就是海上丝绸之路的重要节点。宋元时期，这里商贾云集，贸易繁荣，各种文化在这里交汇融合，形成了独特的闽南饮食文化。《山家清供》中记载的许多菜品，正是这种文化交融的见证。

“宋元海丝宴”以《山家清供》为蓝本，通过现代烹饪技艺的创新演绎，将千年之前的宋元饮食文化重现于世。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次穿越时空的文化之旅。

山家蟹酿橙：海丝风味的完美诠释

“山家蟹酿橙”是“宋元海丝宴”中最具代表性的菜品之一。与传统做法不同，这道菜选用闽南特产的海蟹，将闽南风味与古籍记载完美融合。菊花老酒、蟹黄橙香的搭配，展现了南宋时期中国饮食的风雅意境。

山海兜：山珍海味的绝妙组合

“山海兜”将山珍中的嫩笋与海河鲜巧妙结合，加入当时珍贵的胡椒调味，成就了惊艳的口感。这道菜不仅体现了宋代饮食的精致，也展现了海上丝绸之路带来的食材交流。

拨霞供：山海之鲜的完美融合

“拨霞供”以红菇汤为底，搭配羊肉、虾、鲍鱼等海鲜，取“鱼羊鲜”之意。这道菜的命名源自林洪在武夷山九曲溪畔品尝到的美味，展现了宋代文人对美食的雅致追求。

牛蒡脯：药食同源的智慧结晶

“牛蒡脯”是《山家清供》中记载的独特菜品，以牛蒡制脯，却能呈现出肉脯般的口感。这道菜体现了宋代对药食同源食材的巧妙运用，展现了古人对健康饮食的追求。

通神饼：闽南传统工艺的传承

“通神饼”结合闽南传统制饼工艺，以姜、麦芽糖、红糖和桂圆干等为馅料，中和了姜的辛辣，温补驱寒祛湿。这道点心不仅美味可口，更蕴含着闽南地区的养生智慧。

沆瀣浆：闽南食材的巧妙搭配

“沆瀣浆”以闽南本地的甘蔗和萝卜为原料，炖煮出清甜的饮品。这道饮品不仅体现了闽南地区的物产丰富，也展现了宋代饮食文化的精致。

石狮市政府通过“宋元海丝宴”这一创新项目，不仅挖掘和传承了丰富的饮食文化，还通过一系列的创新和推广活动，有效地提升了泉州的美食文化影响力。这一过程中，石狮展现了其深厚的文化底蕴和强大的美食创新能力，为其他地区提供了宝贵的经验。

“宋元海丝宴”亮相中国国家博物馆，向全国乃至全世界展示了石狮美食文化的独特魅力。这一创新实践，不仅为泉州申创“世界美食之都”增添了亮丽的一笔，更为传承和弘扬中华饮食文化做出了积极贡献。

“宋元海丝宴”是石狮美食文化传承与创新的典范，它以《山家清供》为纽带，连接起千年的饮食文化，展现了闽南地区的独特魅力。这不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化之旅，让每一位品尝者都能感受到历史的厚重与文化的魅力。