百县千碗推荐：在家轻松做湖州十大硬菜

百县千碗推荐：在家轻松做湖州十大硬菜

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中国广播网

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来源

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https://zj.cnr.cn/xw/20241129/t20241129_526993557.shtml

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“百县千碗”是浙江省推出的美食工程，旨在挖掘和推广各地特色美食。作为太湖畔的江南水乡，湖州不仅有秀美的自然风光，更有令人垂涎的美食文化。今天，就让我们一起来探索湖州十大硬菜中的几道经典美食，感受湖州的味道吧！

清蒸鲈鱼是湖州的传统名菜之一，以其鲜美的口感和清淡的烹饪方式而备受赞誉。这道菜选用新鲜的鲈鱼，经过简单的清蒸工艺，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。

制作步骤：

1. 选购新鲜的鲈鱼，去除内脏和鳞片，清洗干净。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 将姜片和葱段塞入鱼腹中，撒上适量盐。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。
5. 另起锅烧热油，加入葱丝、姜丝炒香，淋在蒸好的鱼上。
6. 最后撒上葱花，淋上少许酱油即可。

红烧肉是湖州的传统名菜之一，以其肥而不腻、入口即化的口感而备受喜爱。这道菜选用五花肉，经过多次烹煮和调味，使得肉质酥烂、入味深厚。

制作步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒出糖色。
3. 将五花肉块放入锅中翻炒至上色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、姜片和八角，翻炒均匀。
5. 加入热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉质酥软，汤汁浓稠，最后收汁即可。

葱油鸡是湖州的特色名菜之一，以其香脆的葱花和鲜嫩的鸡肉而备受赞誉。这道菜选用鸡肉，经过简单的葱油烹煮工艺，保留了鸡肉的鲜嫩和原汁原味。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净，用料酒、盐腌制20分钟。
2. 锅中加水，放入葱段、姜片和腌制好的鸡肉，大火煮开后转小火煮15分钟。
3. 将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后切块。
4. 另起锅烧热油，加入葱花炒香。
5. 将葱油淋在鸡肉上，加入适量生抽、糖调味即可。

糖醋排骨是湖州的特色名菜之一，以其酸甜可口的口味和酥脆的排骨而备受喜爱。这道菜选用排骨，经过多次烹煮和糖醋调味的工艺，使得排骨酥脆可口、酸甜适中。

制作步骤：

1. 排骨切段，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中放油，加入排骨煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、姜片和热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 另起锅，加入白糖和醋，小火熬成糖醋汁。
5. 将炖好的排骨捞出，加入糖醋汁中快速翻炒均匀。
6. 最后撒上白芝麻即可。

干炸响铃是湖州的特色名菜之一，以其酥脆的口感和独特的烹饪方式而备受赞誉。这道菜选用猪颈肉，经过特殊的腌制和油炸工艺，使得肉质酥脆、口感独特。

制作步骤：

1. 猪颈肉切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 准备好面粉和淀粉，按1:1比例混合。
3. 将腌制好的肉片裹上混合粉。
4. 锅中加油，烧至6成热，将裹好粉的肉片下锅炸至金黄酥脆。
5. 捞出沥油，撒上椒盐即可。

湖州的美食文化源远流长，这些硬菜不仅体现了湖州人民对美食的追求，更承载着湖州的历史与人文情怀。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这些美食都能让你感受到湖州的独特魅力。快动手试试，在家也能享受到地道的湖州味道！