原子吸收分光光度法：守护食品安全的新利器

原子吸收分光光度法：守护食品安全的新利器

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到每一个人的健康和生命安全，是国家公共安全的重要组成部分。在众多食品安全检测技术中，原子吸收分光光度法以其高灵敏度和选择性，成为检测食品中有害元素的重要手段之一。

原子吸收分光光度法（Atomic Absorption Spectroscopy，AAS）是一种用于检测溶液中金属元素含量的分析技术。其基本原理是：当光源发出的特征谱线通过待测元素的原子蒸气时，蒸气中的基态原子会吸收与其能级跃迁相对应的光辐射，导致光强度减弱。通过测量这一变化，可以定量分析元素的含量。

这一技术具有以下显著特点：

• 高灵敏度：能够检测到极低浓度的金属元素，适用于痕量分析
• 选择性好：通过选择特定波长的光，可以避免其他元素的干扰
• 操作简便：自动化程度高，分析速度快
• 应用广泛：可用于检测多种金属元素，如铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）等

在食品安全领域，原子吸收分光光度法主要用于检测食品中的重金属含量。重金属污染是食品安全的重要隐患，它们可能来自土壤、水源、空气或食品加工过程。长期摄入含重金属的食品，会对人体健康造成严重危害。

以食用油为例，其生产、加工、运输过程中均有可能受到重金属元素的污染。这些重金属元素在人体内逐渐沉积，产生毒性，从而危害人体健康。天瑞仪器采用微波消解方式对食用油样品进行消解，并采用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS2000E、原子吸收分光光度仪AAS9000和原子荧光光谱仪AFS200，可以同时测定植物油中As、Pb、Cd、Hg等重金属元素含量，适用于不同生产工艺及各种食用油样品中重金属元素的测定。

除了重金属检测，该方法还可用于检测食品中的其他污染物，如农药残留、邻苯二甲酸酯类增塑剂等。这些污染物可能通过农作物生长过程、环境污染、采收运输、生产加工、包装销售等环节进入食品。通过原子吸收分光光度法，可以准确检测这些污染物的含量，确保食品符合安全标准。

与其他检测方法相比，原子吸收分光光度法具有明显优势：

• 灵敏度高：能检测到ppb（十亿分之一）级别的含量
• 选择性好：通过选择特定波长，可以避免其他元素的干扰
• 操作简便：自动化程度高，分析速度快
• 应用广泛：可用于检测多种金属元素

然而，该方法也存在一些局限性：

• 单元素检测：每次只能检测一种元素，效率相对较低
• 基体干扰：样品中的其他成分可能影响检测结果
• 需要专业设备和人员：对实验室条件和操作人员要求较高

随着科技的发展，原子吸收分光光度法也在不断进步。2025年7月1日实施的HJ 1397—2024标准，首次规范了水中锶的测定方法，进一步完善了食品安全检测体系。

此外，该技术正朝着更灵敏、更快速、更便携的方向发展。例如，新型的石墨炉原子吸收分光光度计可以检测更低含量的元素，而便携式设备则使得现场检测成为可能。

作为食品安全检测的重要工具，原子吸收分光光度法在保障公众健康方面发挥着不可替代的作用。随着技术的不断进步，我们有理由相信，未来的食品安全检测将更加精准、高效，为人们的健康饮食提供更有力的保障。