洛阳八景宴成中华老字号，如何传承中原文化？

洛阳八景宴成中华老字号，如何传承中原文化？

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27015400

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https://you.ctrip.com/travels/luoyang198/4131460.html

3.

https://www.sohu.com/a/852465335_643334

4.

https://hk.trip.com/travel-guide/destination/luoyang-198/

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%B3%E9%BA%93%E4%B9%A6%E9%99%A2

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%8B%E7%AB%8B%E6%95%85%E5%AE%AE%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%99%A2

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https://m.cct.cn/dujia/421264.html

近日，商务部等5部门公布中华老字号复核结果，洛阳酒家有限责任公司的“八景”品牌位列其中。作为中华老字号，洛阳酒家凭借其独特的“洛阳八景宴”，将十三朝古都的文化底蕴融入每一道菜品之中，不仅让食客品尝到美味佳肴，更让他们感受到深厚的历史文化底蕴。创始人姚炎立表示，未来计划建立“舌尖上的博物馆”，进一步推广中原文化，实现真正的“破圈”。

洛阳八景宴的历史可追溯至明清时期，当时的洛阳城内就有以“八景”为主题的宴席。据《洛阳县志》记载，洛阳八景宴最早出现在明代，是为庆祝洛阳知县杨廷和的生日而设。宴席以洛阳八景为主题，每道菜都与洛阳的名胜古迹相对应，如“龙门对虾”、“白马寺素菜”、“天子驾六烤鸭”等。这些菜品不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化内涵，展现了洛阳作为十三朝古都的历史底蕴。

洛阳八景宴的菜品以洛阳传统名菜为基础，融合了豫菜的烹饪技艺，形成了独特的风味。宴席共有八道主菜，每道菜都与洛阳的八景相对应，分别是：

1. 龙门对虾：选用新鲜的对虾，经过炸制后，形似龙门石窟的卢舍那大佛，寓意“佛光普照”。

2. 白马寺素菜：以白马寺为灵感，采用多种蔬菜和豆制品，制作出形似佛像的素菜，寓意“禅意盎然”。

3. 天子驾六烤鸭：以洛阳出土的“天子驾六”车马阵为原型，将烤鸭摆成六匹马的形状，寓意“皇权至尊”。

4. 邙山牡丹燕菜：将洛阳特产牡丹与燕菜相结合，制作出色泽鲜艳、口感细腻的汤菜，寓意“国色天香”。

5. 南桥鱼：以洛阳南桥为灵感，将鱼肉切成桥形，寓意“金玉满堂”。

6. 上清宫素菜：以上清宫为灵感，采用多种蔬菜和豆制品，制作出形似道观的素菜，寓意“道法自然”。

7. 龙门石窟烤鱼：以龙门石窟为灵感，将鱼肉雕刻成石窟形状，寓意“石破天惊”。

8. 洛浦秋风汤：以洛浦秋风为灵感，制作出清淡爽口的汤品，寓意“秋高气爽”。

洛阳八景宴不仅是一桌美食，更是一场文化盛宴。每道菜都融入了洛阳的历史文化元素，让食客在品尝美食的同时，也能感受到洛阳作为十三朝古都的辉煌历史。宴席中的每一道菜，都经过精心设计，力求在造型、口味和寓意上与洛阳八景相呼应，展现了洛阳酒家对传统文化的尊重和传承。

作为中华老字号，洛阳酒家在传承洛阳八景宴的同时，也在不断创新。创始人姚炎立表示，未来计划建立“舌尖上的博物馆”，通过数字化手段，将洛阳八景宴的制作工艺和文化内涵传承下去。同时，洛阳酒家也在尝试将洛阳八景宴与现代餐饮理念相结合，推出更适合现代人口味的菜品，让这道传承数百年的宴席焕发出新的生机。

洛阳八景宴的成功，离不开洛阳酒家对传统文化的尊重和传承。在当今这个快节奏的时代，洛阳酒家依然坚持用最传统的烹饪技艺，为食客呈现最地道的洛阳味道。这种对传统文化的坚守，正是洛阳八景宴能够成为中华老字号的关键所在。

洛阳八景宴的成功，不仅体现了洛阳酒家对传统文化的尊重和传承，更为我们提供了一个传承和弘扬中华优秀传统文化的范例。在当今这个快节奏的时代，我们更需要像洛阳酒家这样，坚守传统文化，不断创新，让中华文化在新时代焕发出新的生机和活力。