大闸蟹的功效作用，正确的食用方法及禁忌是什么？

大闸蟹的功效作用，正确的食用方法及禁忌是什么？

大闸蟹不仅美味，还具有丰富的营养价值和多种功效。从解热散血到活血化瘀，从滋阴清热到增强免疫力，大闸蟹的功效令人称奇。但是，如何正确食用大闸蟹才能发挥其最大功效？哪些人群需要谨慎食用？本文将为您详细解答。

一、大闸蟹是什么东西

大闸蟹是一种淡水经济蟹类，学名为中华绒螯蟹，广泛分布于我国南北方的大江大湖地区，尤其以长江水系的产量最大。大闸蟹具有高蛋白质、低脂肪的特点，蟹肉中含有丰富的必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E和卵磷脂等营养成分，营养价值颇高。

二、大闸蟹的营养价值、药用价值与功效作用

（一）大闸蟹的营养成分价值

大闸蟹的营养丰富，具有解热散血、活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨等功效。

1. 大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、B等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫力。
2. 蟹肉中蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，所以对手术后，病后，慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质的人，有很好的滋补作用。
3. 蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可以治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
4. 蟹肉中含有硒，科学研究发现硒高的食物可以提高人体的免疫力，对预防肿瘤和癌症有一定的作用。
5. 近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还具有抗结核作用；因含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

（二）大闸蟹的药用价值

大闸蟹的营养丰富，具有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。

（三）大闸蟹的功效作用

1. 补充营养：螃蟹富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。维生素和矿物质对身体的代谢、免疫等方面也起着重要作用。
2. 滋阴清热：螃蟹性寒，有滋阴清热的功效。对于体内有热、口干舌燥、五心烦热等症状有一定的缓解作用。
3. 通经络：能够促进经络的通畅，对于跌打损伤、瘀血肿痛等有一定的辅助治疗作用。有助于缓解疼痛，促进受伤部位的恢复。
4. 养筋活血：对筋骨有滋养作用，同时可以促进血液循环。对于老年人或体质虚弱者，有一定的保健功效。
5. 增强免疫力：螃蟹中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

三、大闸蟹的正确食用方法

1. 生吃：将新鲜的大闸蟹挑选出来，清洗干净后可以直接生吃。这种吃法口感最为清甜爽脆，但需要特别注意卫生。
2. 煮着吃：将大闸蟹放入开水中煮熟，配以姜丝、香菜等佐料食用。这样能够更好地保留大闸蟹的原味，并且消除可能存在的细菌和寄生虫。
3. 蒸着吃：将大闸蟹放入蒸锅中蒸熟，加入少量盐、胡椒粉等佐料即可。这种吃法比较健康，能够最大限度地保留蟹肉的鲜嫩口感和营养成分。
4. 拆开吃：将大闸蟹拆开，取出蟹黄、蟹肉等部位单独食用。这种方法需要一定的技巧，但能够更好地享受到大闸蟹肉质的细腻和蟹黄的鲜美。

四、大闸蟹的禁忌与注意事项

1. 易过敏者：对大闸蟹过敏者一定不要食用大闸蟹，轻者可出现皮疹，重者可能引起过敏性休克；
2. 痛风者：大闸蟹中的嘌呤含量相对较高，痛风患者急性发作期应避免食用，控制期应少量食用，避免加重或诱发痛风；
3. 脾胃虚寒者：中医认为大闸蟹性寒，若脾胃虚寒者食用过多，可能会加重胃肠寒气，易诱发腹痛、腹泻等症状，建议少量食用；
4. 其他人群：如胆囊炎、胆道结石等患者，此时机体可能会出现代谢障碍，由于大闸蟹内胆固醇含量较高，若食用过多可能会出现病情加重。此外有高胆固醇、高血脂、冠心病等的人群也建议少食用，由于大闸蟹内胆固醇含量较高，若食用过多可能会影响疾病的控制情况。